Содержание
- К дефектам рыбных товаров горячего копчения относятся:
- Все кондитерские изделия можно подразделить на:
- К дефектам рыбы холодного копчения относятся следующие:
- Различают следующие виды товарной экспертизы:
- Колотые ядра гречихи, которые получают как побочный продукт при производстве ядрицы, называется
- Плодовые овощи подразделяются на:
- Гречневую крупу делят на
- В товароведении и торговой практике принято подразделять вкусовые товары на следующие группы:
- Количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании, хранении и реализации без герметичной упаковки, называются
- Совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров, называется
- Гречневую крупу делят на:
- Процессы производства муки в значительной мере определяют(ет) _________ муки
- Упаковка, предназначенная для небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя, называется
- Различают следующие способы посола рыбы:
- Орехоплодные подразделяют на орехи
- Плодово-ягодные консервы делят на:
- По строению скелета различают рыбы с ____________ скелетом
- Среди различных видов капустных овощей наибольшее значение имеет капуста
- Кукурузную крупу подразделяют на:
- Сроки хранения мороженого мяса зависят от
- Содержание в продукте активных веществ называется ____________ ценностью
- Вегетативные овощи подразделяются на
- Несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров, относят к дефектам
- Набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах, называется ассортиментом
- Основными факторами, вызывающими снижение качества или порчу товаров при хранении и транспортирования, являются факторы
- Товар, имеющий несоответствия установленным требованиям, но могущий быть реализованным по более низкой цене, называется ликвидным(ой)
- Разделение множества объектов на подмножества (на классы, виды, разновидности) по сходству или различию в соответствии с принятыми методами называется
- Важнейшим биохимическим процессом во время хранения плодов и овощей является
- К внешним факторам, вызывающим снижение качества или порчу товаров при хранении, относят
- Количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп, называется _________ ассортимента
- Состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью человека, называется
- К органическим веществам относят:
- В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина подразделяют на
- По химической природе крахмал является сложным
- Дефекты разделяются на:
- Различают ассортимент
- Ячменная крупа по способу выработки может быть
- Естественные потери, вызываемые технологическими процессами по подготовке товаров к продаже, называются
- Порошкообразный продукт, полученный путем размола зерна с отбором или без отбора отрубей, называется
- Дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик, называется сроком
- Основным видом сахара, который вырабатывается предприятиями сахарной промышленности, является сахарный
- Основными факторами, влияющими на качество макаронных изделий, являются
- Образование и присвоение кода классификационной группировке или объекту классификации называется
- Овсяная крупа по способу выработки бывает
- Часть исходного образца, отобранная для проведения органолептических показателей, называется образцом
- В зависимости от технологии приготовления и состава виноградные вина подразделяют на:
- К факторам, формирующим ассортимент и качество муки, относятся:
- Окисление и прогоркание жиров в пищевых продуктах с высоким содержанием жира под действием кислорода воздуха – это примеры процессов
- Метод консервирования высокими температурами в диапазоне 100-120°С с целью уничтожения микроорганизмов и их спор, называется
- Выбор номенклатуры показателей, определение их действительных значений и сопоставление с базовыми показателями называются
К дефектам рыбных товаров горячего копчения относятся:
- лопанец
- разрывы кожи
- окисление жира
- белобочка
Все кондитерские изделия можно подразделить на:
- десертные
- мучные
- сахаристые
- падевые
К дефектам рыбы холодного копчения относятся следующие:
- белобочка
- рапа
- подпаривание
- лопанец
Различают следующие виды товарной экспертизы:
- технологическую
- товароведную
- гигиеническую
- ветеринарную
Колотые ядра гречихи, которые получают как побочный продукт при производстве ядрицы, называется
- проделом
- зародышем
- ядрицей
- эндоспермом
Плодовые овощи подразделяются на:
- капустные
- зерновые
- томатные
- тыквенные
Гречневую крупу делят на
- продел шлифованный
- продел дробленый
- продел быстроразваривающийся
- продел
В товароведении и торговой практике принято подразделять вкусовые товары на следующие группы:
- алкогольные напитки
- пряности и вкусовые приправы
- десертные напитки
- чай и кофе
Количественные потери, вызываемые процессами, которые свойственны товарам и происходят при их транспортировании, хранении и реализации без герметичной упаковки, называются
- естественной убылью
- неликвидными отходами
- актируемыми потерями
- предреализационными потерями
Совокупность климатических и санитарно-гигиенических требований, обеспечивающих сохраняемость товаров, называется
- сроком годности
- сроком хранения
- сроком реализации
- режимом хранения
Гречневую крупу делят на:
- ядрица дробленая
- ядрицу быстроразваривающуюся
- ядрица шлифованная
- ядрицу
Процессы производства муки в значительной мере определяют(ет) _________ муки
- условия хранения
- ассортимент
- количество
- товарные сорта
Упаковка, предназначенная для небольших расфасовок и сохранения товара у потребителя, называется
- потребительской тарой
- потребительской корзиной
- потребительской упаковкой
- тарой
Различают следующие способы посола рыбы:
- сухой
- копченый
- мокрый
- смешанный
Орехоплодные подразделяют на орехи
- костянковые
- круглогодичные
- настоящие
- искусственные
Плодово-ягодные консервы делят на:
- пасту
- фруктово-ягодные пюре
- компоты
- желе
По строению скелета различают рыбы с ____________ скелетом
- хрящевым
- хрящекостным
- костным
- бескостным
Среди различных видов капустных овощей наибольшее значение имеет капуста
- краснокочанная
- савойская
- брюссельская
- белокочанная
Кукурузную крупу подразделяют на:
- шлифованную мелкую
- дробленую мелкую
- шлифованную крупную
- дробленую крупную
Сроки хранения мороженого мяса зависят от
- упитанности мяса
- температуры
- условий хранения
- вида мяса
Содержание в продукте активных веществ называется ____________ ценностью
- органолептической
- биологической
- энергетической
- пищевой
Вегетативные овощи подразделяются на
- десертные
- клубнеплоды
- плодовые
- корнеплоды
Несоответствия, которые не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров, относят к дефектам
- критическим
- значительным
- малозначительным
- неликвидным
Набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах, называется ассортиментом
- промышленным
- торговым
- сложным
- простым
Основными факторами, вызывающими снижение качества или порчу товаров при хранении и транспортирования, являются факторы
- неорганические
- внешние
- органические
- внутренние
Товар, имеющий несоответствия установленным требованиям, но могущий быть реализованным по более низкой цене, называется ликвидным(ой)
- браком
- дефектом
- ценностью
- отходом
Разделение множества объектов на подмножества (на классы, виды, разновидности) по сходству или различию в соответствии с принятыми методами называется
- номенклатурой
- ассортиментом
- кодированием
- классификацией
Важнейшим биохимическим процессом во время хранения плодов и овощей является
- фитофтороз
- фотосинтез
- химический обмен
- дыхание
К внешним факторам, вызывающим снижение качества или порчу товаров при хранении, относят
- срок годности
- солнечные лучи
- относительную влажность и состав воздуха
- температуру хранения
Количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп, называется _________ ассортимента
- широтой
- классификацией
- глубиной
- полнотой
Состояние, при котором отсутствует недопустимый риск, связанный с причинением вреда жизни и здоровью человека, называется
- органолептической ценностью
- безопасностью пищевых продуктов
- усвояемостью продукта
- физиологической ценностью
К органическим веществам относят:
- липиды
- белки
- углеводы
- крахмал
В зависимости от качества и срока выдержки виноградные вина подразделяют на
- марочные
- коллекционные
- десертные
- ординарные
По химической природе крахмал является сложным
- углеводом
- витамином
- минералом
- белком
Дефекты разделяются на:
- критические
- неликвидные
- значительные
- малозначительные
Различают ассортимент
- торговый
- оптовый
- промышленный
- розничный
Ячменная крупа по способу выработки может быть
- ячневой
- перловой
- манной
- полтавской
Естественные потери, вызываемые технологическими процессами по подготовке товаров к продаже, называются
- актируемыми потерями
- неликвидными отходами
- естественной убылью
- предреализационными потерями
Порошкообразный продукт, полученный путем размола зерна с отбором или без отбора отрубей, называется
- мукой
- проделом
- крупой
- просом
Дата, до которой пищевой продукт может предлагаться потребителю для использования по назначению и до которой он не теряет своих потребительских характеристик, называется сроком
Основным видом сахара, который вырабатывается предприятиями сахарной промышленности, является сахарный
Основными факторами, влияющими на качество макаронных изделий, являются
- сырье дополнительное
- процессы производства
- сушка
- мука
Образование и присвоение кода классификационной группировке или объекту классификации называется
- кодированием
- ассортиментом
- классификацией
- номенклатурой
Овсяная крупа по способу выработки бывает
- шлифованной
- дробленой
- плющеной
- недробленой
Часть исходного образца, отобранная для проведения органолептических показателей, называется образцом
- чистым
- средним
- исходным
- органолептическим
В зависимости от технологии приготовления и состава виноградные вина подразделяют на:
- столовые
- крепленые
- фруктовые
- ароматизированные
К факторам, формирующим ассортимент и качество муки, относятся:
- сырье
- условия хранения
- срок годности
- процессы производства
Окисление и прогоркание жиров в пищевых продуктах с высоким содержанием жира под действием кислорода воздуха – это примеры процессов
- биологических
- химических
- физиологических
- физических
Метод консервирования высокими температурами в диапазоне 100-120°С с целью уничтожения микроорганизмов и их спор, называется
Выбор номенклатуры показателей, определение их действительных значений и сопоставление с базовыми показателями называются
- оценкой качества
- органолептической ценностью
- оценкой пищевой ценности
- оценкой энергетической ценности
