- «Карточка-раскладка» форма № 1-85 составляется
- в двух экземплярах;
- в одном экземпляре;
- в трех экземплярах
- «Ведомость на отпуск отделениям рационов питания для больных» составляется
- заведующим складом;
- медицинской сестрой диетической;
- старшей медицинской сестрой;
- шеф-поваром
- «Порционник» на питание больных формы 1-84 составляет
- заведующий отделением;
- медицинская сестра;
- медицинская сестра диетическая;
- старшая медицинская сестра
- Аутсорсинг в ЛПУ – это
- передача процесса обслуживания и модернизации пищеблока сторонней организации;
- передача процесса организации лечебного питания сторонней организации;
- передача процесса приготовления лечебного питания сторонней организации
- Без ветеринарного свидетельства не допускается прием на продовольственный склад пищеблока
- молока и молочных продуктов;
- мяса и субпродуктов животных;
- мяса и яиц кур;
- мясных консервов;
- рыбы
- Блюдо, исключаемое в высокобелковой диете
- белковый омлет;
- желтковый омлет;
- натуральный омлет;
- яйцо всмятку
- Диетология изучает
- вопросы питания, в том числе больного человека;
- процессы усвояемости пищи у людей разного возраста;
- состав, содержание пищевых продуктов
- Диеты для основных групп заболеваний первым разработал
- А.И. Яроцкий;
- И.П. Павлов;
- М.И. Певзнер
- Документы, в которых содержатся сведения о контроле за состоянием здоровья сотрудников пищеблока
- журнал «здоровье»;
- журнал гнойничковых заболеваний;
- личная медицинская книжка;
- трудовая книжка
- Допустимая продолжительность раздачи пищи с момента ее изготовления (в часах
- 2;
- 3;
- 4;
- 6
- Допустимый процент отклонения веса от нормы
- 1%;
- 10%;
- 3%;
- 5%
- Какие блюда предпочтительно включать в меню завтрака?
- из мяса;
- из рыбы;
- из творога;
- из яиц
- Какой формы документом является «Меню-раскладка»?
- № 1-85;
- № 22-МЗ;
- № 23-МЗ;
- № 44-МЗ
- Количество порций, взвешиваемых для определения правильности выхода готовых блюд
- 1;
- 10;
- 5
- Контроль за качеством готовых диетических блюд осуществляет
- бухгалтер;
- дежурный врач;
- медицинская сестра диетическая;
- шеф-повар
- Общее руководство диетпитанием в ЛПУ осуществляет
- врач-диетолог;
- главный врач;
- медицинская сестра диетическая
- Объем свободной жидкости, рекомендуемый при низкобелковой диете
- ,8-1 л;
- 1,0-1,5 л;
- 1,5-2,0 л;
- 2,0-2,5 л
- Одной из основных задач Совета по лечебному питанию является
- контроль условий хранения скоропортящихся продуктов;
- утверждение семидневных меню и картотеки блюд;
- учет количества отработанных часов сотрудниками пищеблока;
- учет расхода всех продуктов питания за прошедший период
- Одной из проблем современной диетологии является
- обеспечение сбалансированности питания и всесторонней его полноценности при разработке разнообразных диет;
- определение нормы и патологии, определение соотношения социального и биологического в человеке и роли сознательного и бессознательного в психике человека;
- полноценное восстановление функциональных возможностей различных систем организма и опорно-двигательного аппарата (ОДА), а также развитие компенсаторных приспособлений к условиям повседневной жизни и труду
- Основной вариант диеты противопоказан при
- дискинезии желчевыводящих путей;
- обострении хронического энтерита;
- хроническом гепатите;
- хроническом холецистите
- Основным нормативным актом по организации лечебного питания в ЛПУ является
- Приказ Минздрава России от 05.08.2003 г. № 330;
- Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н;
- Приказ Министерства здравоохранения РФ от 31 июля 2020 г. № 788н
- Особенности высококалорийной диеты у больных сахарным диабетом
- дробный режим приема пищи;
- исключаются смеси белковые композитные;
- исключение рафинированных углеводов;
- рекомендуются жиры, богатые насыщенными жирными кислотами
- Ответственность за выполнение норм лечебного питания при аутсорсинге лежит на
- враче-диетологе;
- медицинской сестре диетической;
- руководителе компании-аутсорсера;
- руководителе медицинской организации
- Принципы диетического питания, обеспечивающие химическое и механическое щажение
- включение в рацион курицы отварной с кожей;
- включение в рацион пюрированных блюд;
- дробный 6-ти кратный прием пищи порциями малого объема;
- использование жареных блюд небольшими порциями
- Продолжительность хранения сочных проб готовой пищи и продуктов питания (часов
- 24;
- 48;
- 72
- Продукты и блюда, исключаемые из низкобелковой диеты
- каша из саго;
- морковь;
- мясной бульон;
- сельдь соленая
- Работу пищеблока организуют на основании
- СанПиН 2.1.7.2790-10;
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20;
- СанПиН 2.5.3650-2
- Результаты пробы готовой пищи записываются в «бракеражный» журнал
- врачом-диетологом;
- дежурным врачом;
- сестрой медицинской диетической;
- шеф-поваром
- Состав Совета по лечебному питанию определяется
- Приказом Министерства здравоохранения;
- Приказом главного врача;
- СанПиН 2.3/2.4.3590-20г
- Сроки годности скоропортящихся пищевых продуктов, указанные в технической документации к ним, не распространяются на продукты
- в потребительской и транспортной таре;
- в упаковке при нарушении ее целостности;
- во вскрытой упаковке
- Условия хранения скоропортящихся продуктов
- сухое, хорошо проветриваемое помещение;
- холодильная камера при температуре +2 +6°С;
- холодильная камера при температуре -4 +1°С
