Медицина. часть 2

ДЛЯ ЭПИДЕМИИ ВИЧ/СПИДА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ХАРАКТЕРНО

• 1. увеличение числа лиц, живущих с ВИЧ
• 2. уменьшение доли инфицированных женщин среди всех инфицированных ВИЧ
• 3. увеличение доли инфицированных мужчин в структуре инфицированных ВИЧ
• 4. активное вовлечение в эпидемию молодых людей в возрасте 15-18 лет

ДЛЯ ГЕНЕРАЛИЗОВАННОЙ СТАДИИ ЭПИДЕМИИ ВИЧ/СПИДА
ХАРАКТЕРНА РАСПРОСТРАНЁННОСТЬ ВИЧ

• 1. более 1% среди беременных
• 2. не более 5% в уязвимых группах населения
• 3. свыше 5% среди доноров крови
• 4. более 3% в группе от 14 до 56 лет

ЭПИДЕМИЯ ВИЧ/СПИДА В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ (2010-2015 ГГ.)

• 1. увеличением числа лиц, нуждающихся в антиретровирусной терапии
• 2. уменьшением числа детей с перинатальным контактом
• 3. увеличением доли молодежи 15-18 лет среди впервые выявленных инфицированных ВИЧ
• 4. снижением числа новых случаев заболевания в возрасте 30-40 лет и старше

ПЕРВИЧНАЯ ПРОФИЛАКТИКА ВИЧ–ИНФЕКЦИИ СОСТОИТ В

• 1. формировании ответственного отношения к здоровью, информировании населения по вопросам профилактики ВИЧ/СПИДа
• 2. активном выявлении инфицированных ВИЧ среди условно здорового населения и оказании медицинской, социальной, психологической помощи
• 3. диспансерном наблюдении за ВИЧ-инфицированными и своевременной диагностике
• 4. лечении и социальной защите больных ВИЧ/СПИДом

ТРЕТИЧНАЯ ПРОФИЛАКТИКА ВИЧ-ИНФЕКЦИИ СОСТОИТ В

• 1. лечении вторичных, оппортунистических заболеваний в продвинутых стадиях ВИЧ/СПИДа
• 2. обучении представителей маргинализованных групп поведению, препятствующему инфицированию ВИЧ
• 3. тестировании на ВИЧ условно здоровых лиц, оказавшихся в зоне риска
• 4. обучении подростков безопасному половому поведению

К ДОЗОРНЫМ ГРУППАМ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА
ЗА ВИЧ-ИНФЕКЦИЕЙ ОТНОСЯТСЯ

• 1. потребители инъекционных наркотиков и коммерческие секс-работники
• 2. организованные и неорганизованные дети до 14 лет
• 3. военнослужащие срочной службы и военнослужащие по контракту
• 4. неработающие граждане и граждане без определённого места жительства

К ДОЗОРНЫМ ГРУППАМ ГОСУДАРСТВЕННОГО
ФЕДЕРАЛЬНОГО ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА ЗА ВИЧИНФЕКЦИЕЙ
ОТНОСЯТСЯ

• 1. посетительницы женских консультаций
• 2. мигранты
• 3. военнослужащие по призыву
• 4. лица, страдающие алкогольной зависимостью

РЕПРЕЗЕНТАТИВНОЙ ГРУППОЙ, ВЫЯВЛЯЕМОСТЬ ВИЧИНФЕКЦИИ
В КОТОРОЙ ОТРАЖАЕТ ОБЩИЕ ЗАКОНОМЕРНОСТИ РАЗВИТИЯ
ЭПИДЕМИИ, ЯВЛЯЮТСЯ БОЛЬНЫЕ

• 1. инфекциями, передаваемыми половым путём
• 2. гематологическими заболеваниями
• 3. психосоматическими расстройствами
• 4. инфекциями, связанными с оказанием медицинской помощи

ПРИ ВЫЯВЛЕНИИ ВИЧ-ИНФЕКЦИИ У ИНОГОРОДНИХ
ЖИТЕЛЕЙ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ИНФОРМАЦИЯ ПЕРЕДАЕТСЯ В

• 1. территориальный центр по профилактике и борьбе со СПИД по месту постоянной регистрации пациента
• 2. территориальный центр по профилактике и борьбе со СПИД по месту жительства пациента
• 3. территориальные органы, осуществляющие государственный санитарноэпидемиологический надзор по месту жительства пациента
• 4. территориальные органы социальной защиты

В РЕГИОНАХ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ С
ГЕНЕРАЛИЗОВАННОЙ СТАДИЕЙ ЭПИДЕМИИ ТРЕБУЕТСЯ ВНЕДРЕНИЕ
МАССОВОГО

• 1. тестирования на ВИЧ взрослого населения в возрасте 18-60 лет
• 2. рутинного консультирования по вопросам профилактики ВИЧ детей и подростков
• 3. тестирования на ВИЧ молодых людей в возрасте 15-18 лет
• 4. тестирования на ВИЧ женщин репродуктивного возраста

К ИНФЕКЦИЯМ, УПРАВЛЯЕМЫМ САНИТАРНОГИГИЕНИЧЕСКИМИ
МЕРОПРИЯТИЯМИ, ОТНОСЯТ АНТРОПОНОЗЫ С
МЕХАНИЗМОМ ПЕРЕДАЧИ

• 1. фекально-оральным
• 2. аэрозольным
• 3. трансмиссивным
• 4. контактным

КАЧЕСТВО ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИХ
(ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ) СРЕДСТВ ОЗНАЧАЕТ

• 1. соответствие требованиям регламентирующих документов
• 2. наличие экономической выгоды от реализованного мероприятия
• 3. авторитет фирмы-производителя
• 4. соответствие требованиям потребителя

МЕДИКО-СОЦИАЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ ВИРУСНОГО ГЕПАТИТА
«В» ОБУСЛОВЛЕНО

• 1. развитием цирроза печени и гепатоцеллюлярной карциномы
• 2. преобладанием бессимптомных и стертых форм инфекции
• 3. высокой летальностью пациентов в остром периоде заболевания
• 4. формированием длительного антигеноносительства после перенесенного заболевания

ОБ АКТИВНОСТИ ЭПИДЕМИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ВИРУСНОГО
ГЕПАТИТА «В» СВИДЕТЕЛЬСТВУЕТ

• 1. заболеваемость острым гепатитом В
• 2. распространённость гепатоцеллюлярной карциномы
• 3. число смертей среди лиц с хроническим гепатитом В
• 4. распространённость цирроза печени

К ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМ ОСОБЕННОСТЯМ ВИРУСНОГО
ГЕПАТИТА «В» В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ С НАЧАЛА 2000-Х ГОДОВ И ДО
НАСТОЯЩЕГО ВРЕМЕНИ ОТНОСЯТ

• 1. сокращение в структуре заболевших острым гепатитом В детей в возрасте 0-14 лет
• 2. увеличение в 1,5 раза заболеваемости острым гепатитом В совокупного населения
• 3. снижение в 2 раза заболеваемости хроническим гепатитом В
• 4. увеличение доли лиц, заразившихся гепатитом В в результате проведения медицинских манипуляций

УЧЁТНЫЙ СЛУЧАЙ ОСТРОГО ГЕПАТИТА «С»
ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ СОЧЕТАНИЕМ ПРИЗНАКОВ, СРЕДИ КОТОРЫХ –
ВПЕРВЫЕ ВЫЯВЛЕННЫЕ ANTI-HCV IGG, А ТАКЖЕ НАЛИЧИЕ В
ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ АНАМНЕЗЕ ДАННЫХ О ВОЗМОЖНОМ
ИНФИЦИРОВАНИИ ВИРУСОМ ГС В ТЕЧЕНИЕ (МЕС.) ДО ВЫЯВЛЕНИЯ ANTIHCV
IGG, ПОВЫШЕНИЕ АКТИВНОСТИ АМИНОТРАНСФЕРАЗ СЫВОРОТКИ
КРОВИ, НАЛИЧИЕ РНК ВИРУСА ГС В СЫВОРОТКЕ (ПЛАЗМЕ) КРОВИ

• 1. 6
• 2. 12
• 3. 15
• 4. 3

МЕДИЦИНСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ, ИМЕЮЩИЕ ЛАБОРАТОРИИ,
ПРОВОДЯЩИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ НА ВИЧ, ПРЕДСТАВЛЯЮТ ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ
СВЕДЕНИЯ О РЕЗУЛЬТАТАХ ИССЛЕДОВАНИЯ КРОВИ НА АНТИТЕЛА К ВИЧ
В

• 1. Центр СПИД субъекта Российской Федерации, на территории которого проводится тестирование на ВИЧ
• 2. Федеральный научно-методический центр по профилактике и борьбе со СПИДом
• 3. орган управления здравоохранением субъекта федерации
• 4. территориальные органы государственного санитарно-эпидемиологического надзора

МЕДИЦИНСКИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДСТАВЛЯЮТ СВЕДЕНИЯ
О СЛУЧАЯХ БОЛЕЗНИ И БЕССИМПТОМНОМ ИНФЕКЦИОННОМ СТАТУСЕ,
ВЫЗВАННОМ ВИЧ, В РАМКАХ ФОРМ ФЕДЕРАЛЬНОГО
ГОСУДАРСТВЕННОГО СТАТИСТИЧЕСКОГО НАБЛЮДЕНИЯ В №№ 1,2

• 1. территориальные органы государственного санитарно-эпидемиологического надзора
• 2. территориальный Центр по профилактике и борьбе со СПИДом
• 3. орган управления здравоохранением субъекта федерации
• 4. Федеральный научно-методический центр по профилактике и борьбе со СПИДом

ЭКСПРЕСС-ТЕСТ НА ВИЧ ИСПОЛЬЗУЮТ ДЛЯ

• 1. тестирования беременной женщины в родах, поступающей в родовспомогательное учреждение, с неизвестным ВИЧ-статусом
• 2. подтверждения первичного положительного результата лабораторного обследования на ВИЧ
• 3. углубленного клинико-лабораторного обследования пациента для установления стадии болезни
• 4. верификации ложноположительного результата ИФА-теста на ВИЧ

ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МЕДИЦИНСКОМУ
ОСВИДЕТЕЛЬСТВОВАНИЮ НА ВИЧ-ИНФЕКЦИЮ ПОДЛЕЖАТ

• 1. доноры крови, плазмы крови, спермы и других биологических жидкостей
• 2. коммерческие секс-работники
• 3. мужчины, имеющие секс с мужчинами
• 4. лица без определённого места жительства

ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МЕДИЦИНСКОМУ
ОСВИДЕТЕЛЬСТВОВАНИЮ НА ВИЧ-ИНФЕКЦИЮ ПОДЛЕЖАТ

• 1. медицинские работники в стационарах (отделениях) хирургического профиля
• 2. мигрирующие слои населения
• 3. люди, злоупотребляющие алкоголем
• 4. беспризорные дети

ОБЯЗАТЕЛЬНОМУ МЕДИЦИНСКОМУ
ОСВИДЕТЕЛЬСТВОВАНИЮ НА ВИЧ-ИНФЕКЦИЮ ПОДЛЕЖАТ

• 1. иностранные граждане при обращении за получением разрешения на гражданство или вида на жительство, или разрешением на работу в Российской Федерации
• 2. люди, злоупотребляющие не инъекционными наркотиками
• 3. половые партнеры потребителей инъекционных наркотиков
• 4. лица, имеющие большое число половых партнеров

СПИД-ИНДИКАТОРНЫМ ЗАБОЛЕВАНИЕМ ЯВЛЯЕТСЯ
ПНЕВМОНИЯ, ВЫЗВАННАЯ

• 1. Pneumocystis jirovecii
• 2. Streptococcus pneumoniae
• 3. Klebsiella pneumoniae
• 4. Haemophilus influenzae

В СТРУКТУРЕ ПУТЕЙ ПЕРЕДАЧИ ВИЧ В СТРАНАХ С ВЫСОКИМ
УРОВНЕМ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ НАИБОЛЬШИЙ ВКЛАД ИМЕЕТ

• 1. парентеральная передача вируса во время немедицинских процедур
• 2. гетеросексуальный половой путь передачи
• 3. передача вируса от матери ребёнку
• 4. передача вируса при экстракорпоральных методах лечения

НАИБОЛЬШИЙ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ ЭПИДЕМИИ ВИЧ/СПИДА В
СТРАНАХ С НИЗКИМ УРОВНЕМ ДОХОДОВ НАСЕЛЕНИЯ ИМЕЕТ

• 1. половой путь передачи
• 2. парентеральная передача вируса во время немедицинских процедур
• 3. парентеральная передача вируса при выполнении медицинских манипуляций
• 4. интранатальный путь передачи на фоне антиретровирусной терапии

РЕГИОНОМ МИРА, ГДЕ ЭПИДЕМИЯ ВИЧ/СПИДА
ОБУСЛОВЛЕНА, В ОСНОВНОМ, ГЕТЕРОСЕКСУАЛЬНЫМ ПУТЁМ ПЕРЕДАЧИ,
ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. Южная Африка
• 2. Восточная Европа
• 3. Центральная Азия
• 4. Северная Америка

НАИБОЛЕЕ СИЛЬНО ПОСТРАДАВШИМ ОТ ВИЧ/СПИДА
РЕГИОНОМ ЗЕМНОГО ШАРА ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. Африка к югу от Сахары
• 2. Центральная Америка
• 3. Северная Америка
• 4. Юго-Восточная Азия

ПЕРЕДАЧА ВИЧ ОТ ВИЧ-ИНФИЦИРОВАННОЙ ЖЕНЩИНЫ
РЕБЁНКУ ПРОИСХОДИТ

• 1. во время беременности и родов
• 2. при искусственном вскармливании младенца
• 3. при ежедневном уходе за новорожденным
• 4. во время гигиенических процедур

ЗАРАЖЕНИЕ МЕДИЦИНСКОГО РАБОТНИКА ОТ ВИЧИНФИЦИРОВАННОГО
ПАЦИЕНТА НАИБОЛЕЕ ВЕРОЯТНО

• 1. при повреждении целостности кожных покровов во время выполнения медицинских парентеральных процедур
• 2. во время выполнения медицинских парентеральных процедур без нарушения целостности кожных покровов
• 3. во время подготовки полости рта к протезированию с использованием защитной пластиковой маски
• 4. при проведении физиотерапевтических процедур пациенту, находящемуся на этапе послеоперационной реабилитации

ВЕРОЯТНОСТЬ ИНФИЦИРОВАНИЯ ВИЧ МИНИМИЗИРОВАНА
ПРИ

• 1. защищенном половом контакте
• 2. грудном вскармливании в паре: мать ВИЧ (+) – ребёнок
• 3. трансплантации биологического материала от неизвестного донора
• 4. использовании нестерильных инъекционных инструментов

ИСТОЧНИКОМ ВИЧ-ИНФЕКЦИИ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЮДИ,
ИНФИЦИРОВАННЫЕ ВИЧ

• 1. на любой стадии заболевания
• 2. в стадии первичных клинических проявлений
• 3. в субклинической стадии
• 4. в стадии вторичных заболеваний

ЕСТЕСТВЕННЫМ ПУТЁМ ПЕРЕДАЧИ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ
ГЕМОКОНТАКТНЫХ ИНФЕКЦИЙ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. половой
• 2. парантеральный
• 3. трансфузионный
• 4. трансмиссивный

ИСКУССТВЕННЫМ ПУТЁМ ПЕРЕДАЧИ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ
ГЕМОКОНТАКТНЫХ ИНФЕКЦИЙ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. артифициальный
• 2. половой
• 3. вертикальный
• 4. трансмиссивный

НА СОВРЕМЕННОМ ЭТАПЕ АНТИРЕТРОВИРУСНАЯ ТЕРАПИЯ
ВИЧ/СПИДА

• 1. позволяет продлить жизнь ВИЧ-инфицированных до уровня ожидаемой продолжительности жизни лиц, не инфицированных ВИЧ
• 2. позволяет полностью санировать организм ВИЧ-инфицированного
• 3. характеризуется отсутствием побочных эффектов
• 4. удаляет провирусную ДНК ВИЧ из клеток ВИЧ-инфицированного

СТАНДАРТНЫМ МЕТОДОМ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ
ВИЧ-ИНФЕКЦИИ СЛУЖИТ

• 1. определение антигенов/антител к ВИЧ с помощью ИФА
• 2. определение антител к отдельным белкам ВИЧ с помощью иммунного блоттинга
• 3. выявлении вирусной РНК ВИЧ
• 4. выявлении провирусной ДНК ВИЧ

СУММАРНЫЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ РЕБЁНКА ОТ ВИЧИНФИЦИРОВАННОЙ
МАТЕРИ БЕЗ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
МЕРОПРИЯТИЙ СОСТАВЛЯЕТ (%)

• 1. 25-50
• 2. 0,1-2
• 3. 3-10
• 4. 11-24

СУММАРНЫЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ ВИЧ ПРИ УКОЛЕ
КОНТАМИНИРОВАННОЙ ИГЛОЙ БЕЗ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
МЕРОПРИЯТИЙ СОСТАВЛЯЕТ (%)

• 1. 0,03-0,3
• 2. 0,5-5
• 3. 10-15
• 4. 25-50

СУММАРНЫЙ РИСК ПЕРЕДАЧИ ВИЧ ОТ МУЖЧИНЫ
ЖЕНЩИНЕ ПРИ ОДНОКРАТНОМ НЕЗАЩИЩЕННОМ ВАГИНАЛЬНОМ
КОНТАКТЕ БЕЗ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ МЕРОПРИЯТИЙ
СОСТАВЛЯЕТ (%)

• 1. менее 1
• 2. 1-5
• 3. 5-10
• 4. более 10

СУММАРНЫЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ ВИЧ
ТРАНСФУЗИОННЫМ ПУТЁМ БЕЗ ПРОВЕДЕНИЯ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
МЕРОПРИЯТИЙ СОСТАВЛЯЕТ (%)

• 1. более 95
• 2. 30
• 3. 50
• 4. 70

ВЕРОЯТНОСТЬ ПЕРЕДАЧИ ВИЧ ПОЛОВОМУ ПАРТНЕРУ
ОПРЕДЕЛЯЕТСЯ

• 1. высоким уровнем вирусной нагрузки у ВИЧ-инфицированного полового партнера
• 2. высоким титром специфических антител у ВИЧ-инфицированного полового партнера
• 3. наличием неинфекционных заболеваний репродуктивной системы у «принимающего партнера»
• 4. изменениями клеточного состава крови у «принимающего партнера»

МЕДИАНА ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА ПОСЛЕ
ЗАРАЖЕНИЯ ВИЧ ПРИ ОТСУТСТВИИ ЛЕЧЕНИЯ СОСТАВЛЯЕТ (ЛЕТ)

• 1. 10-12
• 2. 15-16
• 3. 19-20
• 4. 25-26

К КАТЕГОРИЯМ МЕДИЦИНСКИХ РАБОТНИКОВ С ВЫСОКИМ
РИСКОМ ИНФИЦИРОВАНИЯ ПАРЕНТЕРАЛЬНЫМИ ГЕПАТИТАМИ ОТНОСЯТ

• 1. хирургов, акушеров-гинекологов
• 2. медицинских регистраторов
• 3. персонал физиотерапевтических кабинетов
• 4. персонал центральных стерилизационных отделов (отделений)

ПОТЕНЦИАЛЬНО ВЫСОКИЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ
ПАРЕНТЕРАЛЬНЫМИ ГЕПАТИТАМИ В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
ОРГАНИЗАЦИЯХ НАБЛЮДАЕТСЯ У

• 1. персонала и пациентов центров гемодиализа
• 2. медицинского персонала, выполняющего неинвазивные процедуры
• 3. персонала физиотерапевтических кабинетов
• 4. пациентов терапевтических отделений

ПОТЕНЦИАЛЬНО ВЫСОКИЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ
ПАРЕНТЕРАЛЬНЫМИ ГЕПАТИТАМИ ВНЕ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
ОРГАНИЗАЦИЙ НАБЛЮДАЕТСЯ У

• 1. потребителей инъекционных наркотических средств
• 2. работников организаций по утилизации отходов медицинского назначения
• 3. посетителей фитнес клубов
• 4. клиентов парикмахерских салонов

ВЫСОКИЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ ГЕПАТИТОМ В ПРИ
РЕАЛИЗАЦИИ ЕСТЕСТВЕННЫХ ПУТЕЙ ПЕРЕДАЧИ НАБЛЮДАЕТСЯ У

• 1. лиц, имеющих беспорядочные половые связи со многими партнерами
• 2. пациентов центров гемодиализа
• 3. больных, подвергающихся частым инвазивным методам обследования и лечения
• 4. новорожденных детей матерей, имеющих воспалительные заболевания женской репродуктивной системы

ПРЕРЫВАНИЕ ЕСТЕСТВЕННЫХ ПУТЕЙ ПЕРЕДАЧИ
ПАРЕНТЕРАЛЬНЫХ ВИРУСНЫХ ГЕПАТИТОВ ОБЕСПЕЧИВАЕТСЯ

• 1. использованием механических средств контрацепции
• 2. обследованием доноров перед каждой дачей крови
• 3. соблюдением режима стерилизации и дезинфекции изделий медицинского назначения
• 4. обеззараживанием мочи, кала, рвотных масс инфекционного больного

ПРЕРЫВАНИЕ ИСКУССТВЕННЫХ ПУТЕЙ ПЕРЕДАЧИ
ПАРЕНТЕРАЛЬНЫХ ВИРУСНЫХ ГЕПАТИТОВ ОБЕСПЕЧИВАЕТСЯ

• 1. использованием одноразовых изделий медицинского назначения
• 2. индивидуализацией предметов личной гигиены в жилищно-бытовых условиях проживания
• 3. использованием барьерных средств контрацепции
• 4. направлением женщины в специализированный роддом на кесарево сечение по эпидемическим показаниям

НАИБОЛЬШИЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ ВИРУСОМ ГЕПАТИТА
«С» СВЯЗАН С

• 1. внутривенным введением наркотических и психотропных веществ
• 2. проведением парентеральных лечебных процедур
• 3. вертикальной передачей
• 4. половыми контактами

НАИБОЛЬШИЙ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ ВИРУСОМ ГЕПАТИТА
«С» ОТМЕЧАЕТСЯ У

• 1. пациентов на регулярном гемодиализе
• 2. потребителей неинъекционных наркотиков
• 3. новорожденных детей у инфицированных матерей
• 4. контактных в семейных очагах

НАИБОЛЬШИЙ РИСК РАЗВИТИЯ ГЕПАТИТА «D» ОТМЕЧАЕТСЯ
У

• 1. лиц с персистируюшей HBs-антигенемией
• 2. лиц, страдающих алкоголизмом
• 3. больных хроническим гепатитом С
• 4. переболевших гепатитом Е

НАИБОЛЕЕ ВЫСОКАЯ ВЕРОЯТНОСТЬ ИНФИЦИРОВАНИЯ
НОВОРОЖДЕННОГО ОТ МАТЕРИ C HCV–ИНФЕКЦИЕЙ ВО ВРЕМЯ
БЕРЕМЕННОСТИ И РОДОВ НАБЛЮДАЕТСЯ ПРИ

• 1. высоких концентрациях вируса гепатита С в сыворотке крови матери
• 2. наличии у матери цитомегаловирусной инфекции
• 3. повышенной активности аминотрансфераз в сыворотке крови матери
• 4. наличии anti-HCV IgG в сыворотке крови матери

НАИБОЛЬШУЮ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКУЮ ОПАСНОСТЬ ДЛЯ
ОКРУЖАЮЩИХ ПРЕДСТАВЛЯЮТ

• 1. больные хроническим гепатитом В при наличии HBeAg
• 2. больные хроническим гепатитом В при наличии анти-HBe
• 3. больные острым гепатитом В
• 4. хронические вирусоносители при наличии анти-HBe

В ЦЕЛЯХ ПРОФИЛАКТИКИ ПОСТРАНСФУЗИОННОГО
ИНФИЦИРОВАНИЯ ВИЧ КАРАНТИНИЗАЦИЯ СВЕЖЕЗАМОРОЖЕННОЙ
ПЛАЗМЫ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ С МОМЕНТА ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА СРОК НЕ
МЕНЕЕ (СУТ)

• 1. 180
• 2. 30
• 3. 60
• 4. 90

В СООТВЕТСТВИИ С ПРАВИЛАМИ ОСВИДЕТЕЛЬСТВОВАНИЯ
НА ВИЧ-ИНФЕКЦИЮ

• 1. процедура проводится добровольно, за исключением случаев, когда такое освидетельствование является обязательным
• 2. тестирование на ВИЧ не может быть анонимным
• 3. процедура проводится без консультирования по вопросам профилактики ВИЧинфекции
• 4. выдача официального документа о наличии или об отсутствии ВИЧ-инфекции у освидетельствуемого лица осуществляется как государственными, так и коммерческими медицинскими организациями

В ХОДЕ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО РАССЛЕДОВАНИЯ В
ОТНОШЕНИИ ПОЛОВЫХ ПАРТНЕРОВ ВИЧ-ИНФИЦИРОВАННОГО ВРАЧ
ЦЕНТРА СПИД

• 1. проводит эпидемиологическое расследование, гарантируя участникам оповещения полную конфиденциальность
• 2. передает информацию об инфицированном медицинским работникам первичного звена, которые занимаются поиском участников оповещения
• 3. привлекает сотрудников правоохранительных органов для поиска участников оповещения
• 4. «раскрывает» информацию об инфицированном и передает её сотрудникам негосударственных общественных организаций для поиска участников оповещения

В СЛУЧАЕ ПОЛУЧЕНИЯ ИНФОРМАЦИИ О ВОЗМОЖНОМ
ЗАРАЖЕНИИ РЕЦИПИЕНТА ГЕМОКОНТАКТНЫМИ ИНФЕКЦИЯМИ
ПРОВОДИТСЯ АНАЛИЗ ПРЕДШЕСТВУЮЩИХ ДОНАЦИЙ ЗА ПЕРИОД НЕ
МЕНЕЕ (МЕС.)

• 1. 12
• 2. 9
• 3. 6
• 4. 3

ПРИМЕНЕНИЕ ПРЕВЕНТИВНЫХ МЕДИЦИНСКИХ
ВМЕШАТЕЛЬСТВ ПОЗВОЛЯЕТ СНИЗИТЬ РИСК ИНФИЦИРОВАНИЯ РЕБЁНКА
ОТ ВИЧ-ИНФИЦИРОВАННОЙ МАТЕРИ ДО УРОВНЯ (%)

• 1. 1-2
• 2. 5-6
• 3. 7-8
• 4. 9-10

ПОСТКОНТАКТНУЮ ПРОФИЛАКТИКУ ЗАРАЖЕНИЯ ВИЧ
ПРОВОДЯТ

• 1. антиретровирусными препаратами
• 2. препаратами интерферонового ряда
• 3. антибиотиками широкого спектра действия нового поколения
• 4. сывороточными иммунными препаратами

К МЕРОПРИЯТИЯМ, НАПРАВЛЕННЫМ НА ИСТОЧНИК
ИНФЕКЦИИ ПРИ ЗООНОЗАХ, ОТНОСЯТ

• 1. вынужденный убой заболевших животных
• 2. ветеринарно-санитарную экспертизу мяса
• 3. обеззараживание сырья животного происхождения
• 4. вакцинацию работников молочно-товарных ферм

К МЕРОПРИЯТИЯМ, НАПРАВЛЕННЫМ НА ИСТОЧНИК
ИНФЕКЦИИ ПРИ АНТРОПОНОЗАХ, ОТНОСЯТ

• 1. выявление, диагностику и лечение заболевших
• 2. дезинфекцию нательного и постельного белья инфекционного больного
• 3. уничтожение грызунов
• 4. обследование объектов внешней среды на микробное загрязнение

К МЕРОПРИЯТИЯМ, НАПРАВЛЕННЫМ НА МЕХАНИЗМ
ПЕРЕДАЧИ ВОЗБУДИТЕЛЕЙ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ, ОТНОСЯТ

• 1. санитарно-гигиенические
• 2. санитарно-ветеринарные
• 3. клинико-диагностические
• 4. режимно-ограничительные

МЕРОПРИЯТИЕ НАПРАВЛЕНО НА ИСТОЧНИК ВИЧ-ИНФЕКЦИИ

• 1. госпитализация по показаниям
• 2. принудительное лечение
• 3. медицинское наблюдение и ограничение передвижения
• 4. изоляция в течение всего периода болезни

К ПРОТИВОЭПИДЕМИЧЕСКИМ (ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМ)
МЕРОПРИЯТИЯМ, КОТОРЫЕ ПРОВОДЯТ МЕДИЦИНСКИЕ СИЛЫ, ОТНОСЯТ

• 1. вакцинацию населения
• 2. отлов безнадзорных животных
• 3. захоронение радиоактивных отходов
• 4. обеззараживание воды источников питьевого водоснабжения

НАИБОЛЕЕ ВЕРОЯТНЫМИ ФАКТОРАМИ ПЕРЕДАЧИ
ПАРЕНТЕРАЛЬНЫХ ВИРУСНЫХ ГЕПАТИТОВ В СЕМЕЙНЫХ
ЭПИДЕМИЧЕСКИХ ОЧАГАХ ЯВЛЯЮТСЯ

• 1. маникюрные ножницы
• 2. столовые приборы
• 3. банные полотенца
• 4. постельные принадлежности

ВЕДУЩИМ МЕРОПРИЯТИЕМ В ПРОФИЛАКТИКЕ ОСТРОГО
ВИРУСНОГО ГЕПАТИТА «В» ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. вакцинопрофилактика
• 2. выявление и лечение больных острым вирусным гепатитом В
• 3. выявление и лечение больных хроническим вирусным гепатитом В
• 4. половое воспитание в семье

ПРИ ИНФИЦИРОВАНИИ ВИРУСОМ ГЕПАТИТА «В» БОЛЕЗНЬ НЕ
РАЗВИВАЕТСЯ В СЛУЧАЯХ ОБНАРУЖЕНИЯ В СЫВОРОТКЕ КРОВИ В
ВЫСОКИХ КОНЦЕНТРАЦИЯХ

• 1. анти — HBs
• 2. анти — НВс
• 3. анти — НВе
• 4. анти — HCV

ВОЗБУДИТЕЛЕМ МАЛЯРИИ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. плазмодий
• 2. бактерии
• 3. вирусы
• 4. хламидии

ДИСПАНСЕРНОЕ НАБЛЮДЕНИЕ ЗА БОЛЬНЫМ СИФИЛИСОМ
ПОСЛЕ ЛЕЧЕНИЯ УСТАНАВЛИВАЕТСЯ НА СРОК

• 1. в зависимости от формы заболевания
• 2. 6 месяцев
• 3. 1 год
• 4. 3 года

В СИСТЕМУ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОГО НАДЗОРА ЗА
ГОНОРЕЕЙ ВХОДИТ

• 1. динамическое наблюдение за уровнем заболеваемости во всех возрастных группах населения в целях выявления групп риска по ИППП
• 2. сообщение информации о заболевании по месту работы пациента
• 3. специфическая профилактика в группах риска
• 4. систематическое обследование всего населения

АНОФЕЛОГЕННЫМИ МОГУТ БЫТЬ

• 1. стоячие или слабопроточные, легко прогреваемые, неглубокие водоёмы с берегами, заросшими растительностью
• 2. холодные горные речки, с бурным течением
• 3. отдельные участки морей и океанов с соленой морской водой и богатой флорой
• 4. глубоководные озёра в высокогорной местности без прогреваемых участков и растительности по побережью

ДЛЯ ПЕРИОДА ЭФФЕКТИВНОЙ ЗАРАЖАЕМОСТИ КОМАРОВ
НЕОБХОДИМА СРЕДНЕ-СУТОЧНАЯ ТЕМПЕРАТУРА НЕ МЕНЕЕ (°С)

• 1. +16
• 2. +10
• 3. +20
• 4. +4

К ГРУППАМ ПОВЫШЕННОГО РИСКА ИНФИЦИРОВАНИЯ НА
ЭНДЕМИЧНЫХ ПО МАЛЯРИИ ТЕРРИТОРИИ ОТНОСЯТ

• 1. лиц, прибывших из неэндемичных регионов
• 2. медицинских работников
• 3. сельских жителей
• 4. городских жителей

К ПОСЛЕДСТВИЯМ ИППП ОТНОСЯТ

• 1. развитие бесплодия у женщин и мужчин
• 2. резкую потерю веса
• 3. развитие сердечно-сосудистой патологии
• 4. развитие неврологической патологии

ДЛЯ СЫПНОГО ТИФА ХАРАКТЕРНА СЕЗОННОСТЬ

• 1. зимне-весенняя
• 2. осенне-зимняя
• 3. весенне-летняя
• 4. летне-осенняя

ИСТОЧНИКОМ ВОЗБУДИТЕЛЯ МАЛЯРИИ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. человек
• 2. комар рода Anopheles
• 3. комар рода Aedes
• 4. малярийный плазмодий

МАЛЯРИЮ ОТНОСЯТ К

• 1. антропонозам
• 2. зоонозам
• 3. сапронозам
• 4. зоосапронозам

ОСНОВНЫМ МЕХАНИЗМОМ ПЕРЕДАЧИ МАЛЯРИИ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. трансмиссивный
• 2. фекально-оральный
• 3. аэрозольный
• 4. контактный

ФАКТОРОМ ПЕРЕДАЧИ МАЛЯРИИ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. комар рода Anopheles
• 2. пища
• 3. плазмодий
• 4. воздух

К ВОЗМОЖНЫМ ПУТЯМ ПЕРЕДАЧИ МАЛЯРИИ ОТНОСЯТ

• 1. артифициальный
• 2. контактно-бытовой
• 3. воздушно-капельный
• 4. воздушно-пылевой

К ВОЗМОЖНЫМ ПУТЯМ ПЕРЕДАЧИ МАЛЯРИИ ОТНОСЯТ

• 1. вертикальный
• 2. контактно-бытовой
• 3. воздушно-капельный
• 4. воздушно-пылевой

ДЛИТЕЛЬНАЯ ИНКУБАЦИЯ (6-9 МЕСЯЦЕВ) ВОЗМОЖНА ПРИ
МАЛЯРИИ

• 1. трёхдневной
• 2. тропической
• 3. четырехдневной
• 4. субтропической

ПРОЦЕСС ПОЛОВОГО РАЗМНОЖЕНИЯ МАЛЯРИЙНОГО
ПЛАЗМОДИЯ ПРОХОДИТ

• 1. в организме комара
• 2. в организме человека
• 3. в воде анофелогенного водоёма
• 4. на различных объектах окружающей среды

ПРИВИВНОЙ (ШИЗОНТНЫЙ) СЛУЧАЙ МАЛЯРИИ ВОЗМОЖЕН
ПРИ

• 1. гемотрансфузии, использовании нестерильного инструментария при парентеральных процедурах
• 2. укусе комара
• 3. завозе инфекции из другой страны или из другой административной территории внутри данной страны
• 4. вертикальной передаче инфекции

АЭРОПОРТНАЯ МАЛЯРИЯ ВОЗНИКАЕТ

• 1. в связи с завозом зараженных переносчиков авиатранспортом из эндемичных районов
• 2. у людей в результате перелетов авиатранспортом
• 3. у местного жителя при контакте с лицом, прилетевшим из эндемичного региона
• 4. в результате транзитного перелета с посадкой в эндемичном районе

НА МЕХАНИЗМ ПЕРЕДАЧИ МАЛЯРИИ НАПРАВЛЕНЫ

• 1. профилактическая и истребительная дезинсекции в отношении комаров
• 2. активное выявление и пассивное выявление больных малярией людей и паразитоносителей
• 3. активная химиопрофилактика и изоляция контактных по малярии лиц
• 4. профилактические осмотры групп риска

ИСТОЧНИКОМ ВОЗБУДИТЕЛЯ ИНФЕКЦИИ ПРИ БЕШЕНСТВЕ
МОЖЕТ БЫТЬ

• 1. дикое животное
• 2. человек, привитый от бешенства культуральной вакциной
• 3. работник лаборатории по производству антирабической вакцины
• 4. человек, привитый от бешенства мозговой вакциной

ИСТОЧНИКОМ ВОЗБУДИТЕЛЯ ИНФЕКЦИИ ПРИ БЕШЕНСТВЕ
МОГУТ ЯВЛЯТЬСЯ

• 1. летучие мыши
• 2. клещи
• 3. домашние птицы
• 4. омары

ЗАРАЖЕНИЕ БЕШЕНСТВОМ ЧЕЛОВЕКА ПРОИСХОДИТ ПРИ

• 1. укусе животным, больным бешенством
• 2. укусе насекомыми
• 3. ослюнении неповрежденных кожных покровов человека животным, больным бешенством
• 4. употреблении инфицированных продуктов

ДЛЯ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ БЕШЕНСТВА

• 1. противопоказаний не существует
• 2. противопоказанием является беременность
• 3. противопоказанием является детский возраст
• 4. противопоказанием является аллергия на аминогликозиды

ПЛАНОВЫМ ПРИВИВКАМ ПРОТИВ БЕШЕНСТВА ПОДЛЕЖАТ

• 1. ветеринары
• 2. население территорий энзоотичных по бешенству
• 3. люди, проживающие в сельской местности
• 4. члены семей охотников

ПЛАНОВЫМ ПРИВИВКАМ ПРОТИВ БЕШЕНСТВА ПОДЛЕЖАТ

• 1. охотники
• 2. члены семей охотников
• 3. люди, проживающие в сельской местности
• 4. энтомологи

В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ
БЕШЕНСТВА ПРИМЕНЯЕТСЯ ВАКЦИНА

• 1. сухая культуральная инактивированная концентрированная очищенная антирабическая
• 2. живая культуральная концентрированная очищенная антирабическая
• 3. поливалентная инактивированная коньюгированная
• 4. моновалентная полисахаридная инактивированная

К ОПАСНОЙ ЛОКАЛИЗАЦИИ ДЛЯ ЗАРАЖЕНИЯ БЕШЕНСТВОМ
ОТНОСЯТ УКУСЫ В

• 1. голову, шею, пальцы рук
• 2. голень, ступни
• 3. бедро, ягодицы
• 4. плечо, предплечье

ЭКСТРЕННУЮ ПРОФИЛАКТИКУ ЖЕНЩИНЕ 40 ЛЕТ, КОТОРАЯ
БЫЛА УКУШЕНА В КИСТЬ НЕИЗВЕСТНОЙ СОБАКОЙ, СЛЕДУЕТ ПРОВЕСТИ
ПО СЛЕДУЮЩЕЙ СХЕМЕ

• 1. введение антирабического иммуноглобулина и курса антирабической вакцины КОКАВ
• 2. введение только антирабического иммуноглобулина
• 3. проведение только курса антирабической вакцины КОКАВ
• 4. иммунобиологические препараты вводить не надо, наблюдать за животным в течение 10 дней

ЭКСТРЕННАЯ ПРОФИЛАКТИКА БЕШЕНСТВА МЕДСЕСТРЕ 28
ЛЕТ, КОТОРОЙ ПРИ УХОДЕ ЗА БОЛЬНЫМ ГИДРОФОБИЕЙ СЛУЧАЙНО
ПОПАЛА В ГЛАЗА СЛЮНА БОЛЬНОГО, ПРОВОДИТСЯ ПО СЛЕДУЮЩЕЙ
СХЕМЕ

• 1. введение антирабического иммуноглобулина и проведение курса антирабической вакцины КОКАВ
• 2. введение только антирабического иммуноглобулина
• 3. проведение только курса антирабической вакцины КОКАВ
• 4. иммунобиологические препараты вводить не надо

ЭКСТРЕННАЯ ПРОФИЛАКТИКА МУЖЧИНЕ 43 ЛЕТ,
ПОКУСАННОМУ ВОЛКОМ В ПЛЕЧО И ГРУДЬ НА ОХОТЕ, ПРОВОДИТСЯ ПО
СЛЕДУЮЩЕЙ СХЕМЕ

• 1. введение антирабического иммуноглобулина и проведение курса антирабической вакцины КОКАВ
• 2. введение только антирабического иммуноглобулина
• 3. проведение только курса антирабической вакцины КОКАВ
• 4. иммунобиологические препараты вводить не надо, наблюдать за животным в течение 10 дней

БОЛЬНОМУ 65 ЛЕТ С ДИАГНОЗОМ ГИДРОФОБИЯ,
ПОСТУПИВШЕМУ В ИНФЕКЦИОННЫЙ СТАЦИОНАР, ПРОВОДИТСЯ

• 1. симптоматическое лечение
• 2. экстренная профилактика антирабическим иммуноглобулином и проведение курса антирабической вакцины КОКАВ
• 3. экстренная профилактика антирабическим иммуноглобулином
• 4. курс антирабической вакцины КОКАВ

К ОБЩИМ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИМ ХАРАКТЕРИСТИКАМ
ИППП ОТНОСЯТ

• 1. резко выраженное влияние на заболеваемость социально-экономических факторов
• 2. отсутствие групп повышенного риска для ИППП
• 3. наличие выраженной сезонности для всех ИППП
• 4. строго региональное распределение заболеваемости ИППП

ПЕРВИЧНАЯ ПРОФИЛАКТИКА ИППП ПРЕДПОЛАГАЕТ

• 1. использование эффективных средств массовой информации для санитарной пропаганды по изменению сексуального поведения молодежи
• 2. диспансерное наблюдение за больными ИППП
• 3. расширение спектра платных услуг по диагностике и лечению ИППП
• 4. массовую вакцинацию людей из групп повышенного риска

ВТОРИЧНАЯ ПРОФИЛАКТИКА ИППП ПРЕДПОЛАГАЕТ

• 1. максимально полное выявление больных ИППП
• 2. изоляцию людей из групп повышенного риска
• 3. диспансерное наблюдение за работниками сферы обслуживания
• 4. диспансерное наблюдение за медицинскими работниками

В ОТНОШЕНИИ ЛИЦ, ИМЕЮЩИХ С БОЛЬНЫМ ИППП ТЕСНЫЙ
БЫТОВОЙ КОНТАКТ, ОСНОВНЫМ МЕРОПРИЯТИЕМ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. профилактическое лечение
• 2. постановка на учёт в дерматовенерологический диспансер
• 3. общеукрепляющая терапия
• 4. изоляция от контактов со здоровыми лицами

В ОТНОШЕНИИ ЛИЦ, ИМЕВШИХ ПОЛОВЫЕ КОНТАКТЫ С
БОЛЬНЫМ ИППП, ОСНОВНЫМ МЕРОПРИЯТИЕМ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. превентивное лечение
• 2. изоляция от контактов со здоровыми лицами
• 3. клиническое наблюдение
• 4. постановка на учёт в дерматовенерологический диспансер

ОДНА ИЗ ОСНОВНЫХ ПРИЧИН РОСТА ВРОЖДЕННОГО
СИФИЛИСА У ДЕТЕЙ В РОССИИ В 1990-Е ГОДЫ СВЯЗАНА С

• 1. высоким уровнем заболеваемости сифилисом среди беременных
• 2. отсутствием системы наблюдения в женских консультациях за больными сифилисом беременными женщинами
• 3. ростом заболеваемости сифилисом у детей до 17 лет
• 4. высоким распространением наркомании в Российской Федерации

К ИППП ОТНОСЯТ

• 1. инфекцию, вызываемую вирусом папилломы человека
• 2. геморрагическую лихорадку с почечным синдромом
• 3. сыпной тиф
• 4. возвратный тиф

ВОЗБУДИТЕЛЯМИ СТОЛБНЯКА ЯВЛЯЮТСЯ

• 1. клостридии
• 2. вирусы
• 3. листерии
• 4. токсоплазмы

К ОСНОВНОМУ РЕЗЕРВУАРУ ИНФЕКЦИИ ПРИ СТОЛБНЯКЕ
ОТНОСЯТ

• 1. почву
• 2. крупный рогатый скот
• 3. человека
• 4. грызунов

ЗАРАЖЕНИЕ ЧЕЛОВЕКА СТОЛБНЯКОМ ПРОИСХОДИТ ПРИ

• 1. повреждении кожных покровов и слизистых при травмах и укусах животных
• 2. употреблении инфицированных пищевых продуктов
• 3. употреблении инфицированной воды
• 4. укусах насекомых

ДЛЯ СТОЛБНЯКА ХАРАКТЕРНО

• 1. наличие низких уровней заболеваемости в мирное время
• 2. отсутствие плановой профилактики
• 3. отсутствие эффективных средств экстренной профилактики
• 4. преимущественное поражение жителей городов

ДЛЯ АКТИВНОЙ ЭКСТРЕННОЙ ИММУНИЗАЦИИ ПРОТИВ
СТОЛБНЯКА ПРИМЕНЯЕТСЯ

• 1. АС-анатоксин
• 2. ПСЧИ
• 3. ПСС
• 4. АКДС

МАЛЬЧИКУ 9 ЛЕТ, ПРИВИТОМУ ПРОТИВ СТОЛБНЯКА В
СООТВЕТСТВИИ С КАЛЕНДАРЕМ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРИВИВОК БЕЗ
ПОСЛЕДНЕЙ РЕВАКЦИНАЦИИ, УКУШЕННОМУ НЕИЗВЕСТНОЙ СОБАКОЙ,
ЭКСТРЕННУЮ ПРОФИЛАКТИКУ СТОЛБНЯКА ПРОВЕСТИ

• 1. только АС-анатоксином
• 2. АС-анатоксином и ПСЧИ (ПСС)
• 3. прививки не проводить, обработать рану хирургическим способом
• 4. только ПСЧИ (ПСС)

МАЛЬЧИКУ 12 ЛЕТ, ПРИВИТОМУ ПРОТИВ СТОЛБНЯКА ПО
КАЛЕНДАРЮ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРИВИВОК В СООТВЕТСТВИИ С
ВОЗРАСТОМ, ПОЛУЧИВШЕМУ ОБШИРНУЮ РАНУ РЖАВЫМ
МЕТАЛЛИЧЕСКИМ ПРЕДМЕТОМ, ЭКСТРЕННУЮ ПРОФИЛАКТИКУ
СТОЛБНЯКА НЕОБХОДИМО ПРОВЕСТИ В СЛЕДУЮЩЕМ ОБЪЁМЕ

• 1. прививки не проводить, обработать рану хирургическим способом
• 2. ввести только ПСЧИ (ПСС)
• 3. ввести только АС-анатоксин
• 4. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)

МАЛЬЧИКУ 9 ЛЕТ, ПРИВИТОМУ ПРОТИВ СТОЛБНЯКА ПО
КАЛЕНДАРЮ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРИВИВОК В СООТВЕТСТВИИ С
ВОЗРАСТОМ, ПОЛУЧИВШЕМУ ОЖОГ ПРЕДПЛЕЧЬЯ 2-Й СТЕПЕНИ,
ЭКСТРЕННУЮ ПРОФИЛАКТИКУ СТОЛБНЯКА НЕОБХОДИМО ПРОВЕСТИ В
СЛЕДУЮЩЕМ ОБЪЁМЕ

• 1. прививки не проводить, обработать рану хирургическим способом
• 2. ввести только ПСЧИ (ПСС)
• 3. ввести только АС-анатоксин
• 4. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)

С ЦЕЛЬЮ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ СТОЛБНЯКА
СТРОИТЕЛЮ 29 ЛЕТ, ПРИВИТОМУ ДВУКРАТНО АДС-М 11 ЛЕТ НАЗАД,
ПОЛУЧИВШЕМУ ОТКРЫТУЮ ТРАВМУ ПРЕДПЛЕЧЬЯ ПРИ РАБОТЕ НА
СТРОЙКЕ НЕОБХОДИМО

• 1. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)
• 2. прививки не проводить, обработать рану хирургическим способом
• 3. ввести только ПСЧИ (ПСС)
• 4. ввести только АС-анатоксин

С ЦЕЛЬЮ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ СТОЛБНЯКА
ЖЕНЩИНЕ 25 ЛЕТ, ПОСТУПИВШЕЙ В РОДИЛЬНЫЙ ДОМ ПОСЛЕ СРОЧНЫХ
РОДОВ НА ДАЧЕ, В СЛУЧАЕ ОТСУТСТВИЯ ПРИВИВОЧНОГО АНАМНЕЗА
НЕОБХОДИМО

• 1. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)
• 2. прививки не проводить, обработать рану хирургическим способом
• 3. ввести только ПСЧИ (ПСС)
• 4. ввести только АС-анатоксин

С ЦЕЛЬЮ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ СТОЛБНЯКА
НОВОРОЖДЕННОМУ, РОДИВШЕМУСЯ НА ДАЧЕ (МАТЬ ПРИВИВАЛАСЬ
ПРОТИВ СТОЛБНЯКА БОЛЕЕ 5 ЛЕТ НАЗАД) НЕОБХОДИМО

• 1. ввести только ПСЧИ
• 2. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)
• 3. ввести АДС-м анатоксин
• 4. ввести только АС-анатоксин

С ЦЕЛЬЮ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ СТОЛБНЯКА
ЖЕНЩИНЕ 24 ЛЕТ, ПОЛУЧИВШЕЙ ОЖОГ ПРЕДПЛЕЧЬЯ 2 СТЕПЕНИ
(БЕРЕМЕННОСТЬ 32 НЕДЕЛИ, ПОСЛЕДНЯЯ ПРИВИВКА ПРОТИВ
СТОЛБНЯКА В 14 ЛЕТ), НЕОБХОДИМО

• 1. ввести только АС-анатоксин
• 2. ввести только ПСЧИ (ПСС)
• 3. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)
• 4. обработать рану хирургическим способом, прививки не проводить

С ЦЕЛЬЮ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ СТОЛБНЯКА
РЕБЁНКУ 1,5 ГОДА, ПРИВИТОМУ ПРОТИВ СТОЛБНЯКА (ПОСЛЕДНЯЯ
ПРИВИВКА В 6 МЕСЯЦЕВ), ПОЛУЧИВШЕМУ ТРАВМУ — РВАНУЮ РАНУ
КИСТИ ПРИ ПАДЕНИИ НА ЗЕМЛЮ, НЕОБХОДИМО

• 1. ввести только АС-анатоксин
• 2. ввести только ПСЧИ (ПСС)
• 3. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)
• 4. обработать рану хирургическим способом, прививки не проводить

С ЦЕЛЬЮ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКИ СТОЛБНЯКА
ЖЕНЩИНЕ 61 ГОДА (ПРИВИВОЧНЫЙ АНАМНЕЗ НЕИЗВЕСТЕН),
ОБРАТИВШЕЙСЯ В ТРАВМАТОЛОГИЧЕСКИЙ ПУНКТ ПО ПОВОДУ РВАНОЙ
РАНЫ ГОЛЕНИ, ПОЛУЧЕННОЙ ПРИ РАБОТЕ НА ДАЧНОМ УЧАСТКЕ,
НЕОБХОДИМО

• 1. провести полный курс: АС-анатоксин и ПСЧИ (ПСС)
• 2. ввести только АС-анатоксин
• 3. ввести только ПСЧИ (ПСС)
• 4. прививки не проводить, обработать рану хирургическим способом

ВОЗБУДИТЕЛЯМИ СЫПНОГО ТИФА ЯВЛЯЮТСЯ

• 1. риккетсии
• 2. вирусы
• 3. простейшие
• 4. хламидии

ИСТОЧНИКОМ ИНФЕКЦИИ ПРИ СЫПНОМ ТИФЕ И БОЛЕЗНИ
БРИЛЛЯ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. человек
• 2. вошь платяная
• 3. блоха человеческая
• 4. клоп постельный

К ОСНОВНЫМ ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМ МЕРОПРИЯТИЯМ ПРИ
СЫПНОМ ТИФЕ ОТНОСЯТСЯ ДЕЗИНСЕКЦИОННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ В
ОТНОШЕНИИ

• 1. вшей
• 2. блох
• 3. чесоточных клещей
• 4. клопов

ВРАЧ-ЭПИДЕМИОЛОГ ПО ИТОГАМ ОБСЛЕДОВАНИЯ ОЧАГА
ИНФЕКЦИОННОГО ЗАБОЛЕВАНИЯ ЗАПОЛНЯЕТ

• 1. «Карту эпидемиологического обследования очага инфекционного заболевания» (форма №357/у)
• 2. «Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении, необычной реакции на прививку» (форма №058/у)
• 3. «Журнал учёта инфекционных заболеваний» (форма №060/у)
• 4. «Журнал учёта профилактических прививок» (форма №064/у)

ПО ИТОГАМ РАССЛЕДОВАНИЯ ОЧАГА ГРУППОВОЙ
ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ В ЦЕНТРАЛЬНЫЙ АППАРАТ РОСПОТРЕБНАДЗОРА
ПРЕДСТАВЛЯЕТСЯ

• 1. «Акт эпидемиологического расследования очага инфекционной (паразитарной) болезни с установлением причинно-следственной связи»
• 2. «Карта эпидемиологического обследования очага инфекционного заболевания» (форма №357/у)
• 3. «Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении, необычной реакции на прививку» (форма №058/у)
• 4. «Сведения о вспышках инфекционных заболеваний» (форма №23-09)

О СЛУЧАЕ ИНФЕКЦИОННОГО ЗАБОЛЕВАНИЯ НЕОБХОДИМО
СООБЩИТЬ В ОРГАН, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР, В ТЕЧЕНИЕ

• 1. 2 часов — по телефону, а затем в течение 12 часов в письменной форме (или по каналам электронной связи)
• 2. 12 часов — по телефону, а затем в течение 24 часов в письменной форме (или по каналам электронной связи)
• 3. 24 часов — по телефону, а затем в течение 48 часов в письменной форме (или по каналам электронной связи)
• 4. 1 часа — по телефону, а затем в течение 6 часов в письменной форме (или по каналам электронной связи)

МЕДИЦИНСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ, ИЗМЕНИВШАЯ ИЛИ
УТОЧНИВШАЯ ДИАГНОЗ ИНФЕКЦИОННОЙ (ПАРАЗИТАРНОЙ) БОЛЕЗНИ,
ПОДАЕТ НОВОЕ ЭКСТРЕННОЕ ИЗВЕЩЕНИЕ В ТЕЧЕНИЕ (ЧАС)

• 1. 12
• 2. 24
• 3. 48
• 4. 72

О СЛУЧАЕ ВЫЯВЛЕНИЯ ИНФЕКЦИОННОГО ЗАБОЛЕВАНИЙ И
ПОДОЗРЕНИЯ НА ИНФЕКЦИОННОЕ ЗАБОЛЕВАНИЕ В ОРГАН,
ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ
НАДЗОР, НАПРАВЛЯЮТ

• 1. «Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении, необычной реакции на прививку» (форма № 058/у)
• 2. «Статистический талон для регистрации заключительных (уточненных) диагнозов» (форма № 025-2/у)
• 3. «Сведения об инфекционных и паразитарных заболеваниях» (форма № 1)
• 4. «Сведения о числе заболеваний, зарегистрированных у пациентов, проживающих в районе обслуживания лечебного учреждения» (форма № 12)

ДАННЫЕ ФЕДЕРАЛЬНОГО СТАТИСТИЧЕСКОГО НАБЛЮДЕНИЯ
ПО ИНФЕКЦИОННОЙ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ ЕЖЕМЕСЯЧНО ОТРАЖАЮТСЯ В
ФОРМЕ №

• 1. 1 «Сведения об инфекционных и паразитарных заболеваниях»
• 2. 2 «Сведения об инфекционных и паразитарных заболеваниях»
• 3. 5 «Сведения о профилактических прививках»
• 4. 6 «Сведения о контингентах, привитых против инфекционных болезней»

ИЗ ДОКУМЕНТОВ, В КОТОРЫЕ ВНОСЯТ СВЕДЕНИЯ О
ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРИВИВКАХ, В КАБИНЕТЕ
ИММУНОПРОФИЛАКТИКИ ХРАНИТСЯ

• 1. «Карта профилактических прививок» (форма № 063/у)
• 2. «История развития ребёнка» (форма № 112/у)
• 3. «Статистический талон для регистрации заключительных (уточненных) диагнозов» (форма № 025-2/у)
• 4. «Сертификат профилактических прививок» (форма № 156/у-93)

ИЗ ДОКУМЕНТОВ, В КОТОРЫЕ ВНОСЯТ СВЕДЕНИЯ О
ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРИВИВКАХ, У ПАЦИЕНТА ХРАНИТСЯ

• 1. «Сертификат профилактических прививок» (форма № 156/у-93)
• 2. «Карта профилактических прививок» (форма № 063/у)
• 3. «История развития ребёнка» (форма № 112/у)
• 4. «Статистический талон для регистрации заключительных (уточненных) диагнозов» (форма № 025-2/у)

СВЕДЕНИЯ О КОЛИЧЕСТВЕ ПРИВИТЫХ В ДАННОЙ
МЕДИЦИНСКОЙ ОРГАНИЗАЦИИ ЗА ОТЧЕТНЫЙ ПЕРИОД ВНОСЯТСЯ В
ОТЧЕТНУЮ ФОРМУ №

• 1. 5 «Сведения о профилактических прививках»
• 2. 6 «Сведения о контингентах, привитых против инфекционных болезней»
• 3. 2 «Сведения об инфекционных и паразитарных заболеваниях»
• 4. 063/у «Карта профилактических прививок»

ФОРМА №2 «СВЕДЕНИЯ ОБ ИНФЕКЦИОННЫХ И
ПАРАЗИТАРНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ» ЗАПОЛНЯЕТСЯ НА ОСНОВАНИИ
УЧЁТНОЙ ФОРМЫ

• 1. 060/у «Журнал учёта инфекционных заболеваний»
• 2. 156/у-93 «Сертификат профилактических прививок»
• 3. 025-2/у «Статистический талон для регистрации заключительных (уточненных) диагнозов»
• 4. 064/у «Журнал учёта профилактических прививок»

ОТЧЕТНАЯ ФОРМА №5 «СВЕДЕНИЯ О ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ
ПРИВИВКАХ» ФОРМИРУЕТСЯ НА ОСНОВАНИИ УЧЁТНЫХ ФОРМ

• 1. «Карта профилактических прививок» (форма № 063/у), «Журнал учёта профилактических прививок» (форма № 064/у)
• 2. «Статистический талон для регистрации заключительных (уточненных) диагнозов (форма № 025-2/у), «Медицинская карта амбулаторного больного» (форма № 025/у04)
• 3. «Рабочий журнал микробиологических исследований» (форма № 253/у), «Журнал регистрации микробиологических и паразитологических исследований» (форма № 252/у)
• 4. «Журнал учёта инфекционных заболеваний» (форма № 060/у), «Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении, необычной реакции на прививку» (форма № 058/у)

ОТЧЕТНАЯ ФОРМА № 6 «СВЕДЕНИЯ О КОНТИНГЕНТАХ,
ПРИВИТЫХ ПРОТИВ ИНФЕКЦИОННЫХ БОЛЕЗНЕЙ» ФОРМИРУЕТСЯ НА
ОСНОВАНИИ УЧЁТНЫХ ФОРМ

• 1. «Карта профилактических прививок» (форма № 063/у), «Журнал учёта профилактических прививок» (форма № 064/у)
• 2. «Статистический талон для регистрации заключительных (уточненных) диагнозов (форма № 025-2/у), «Медицинская карта амбулаторного больного» (форма № 025/у04)
• 3. «Рабочий журнал микробиологических исследований» (форма № 253/у), «Журнал регистрации микробиологических и паразитологических исследований» (форма № 252/у)
• 4. «Журнал учёта инфекционных заболеваний» (форма № 060/у), «Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении, необычной реакции на прививку» (форма № 058/у)

ФОРМЫ ФЕДЕРАЛЬНОГО СТАТИСТИЧЕСКОГО НАБЛЮДЕНИЯ
В СФЕРЕ ОХРАНЫ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ УТВЕРЖДАЮТСЯ

• 1. Федеральной службой государственной статистики
• 2. Министерством здравоохранения Российской Федерации
• 3. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека
• 4. Правительством Российской Федерации

СВЕДЕНИЯ ОБ ЭКСТРЕННОЙ ПРОФИЛАКТИКЕ БЕШЕНСТВА
ВНОСЯТСЯ В УЧЁТНУЮ ФОРМУ

• 1. «Карта обратившегося за антирабической помощью» (форма № 045/у)
• 2. «Экстренное извещение об инфекционном заболевании, пищевом, остром профессиональном отравлении, необычной реакции на прививку» (форма № 058/у)
• 3. «Карта профилактических прививок» (форма № 063/у)
• 4. «Журнал регистрации микробиологических и паразитологических исследований» (форма № 252/у)

ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР ЗА ТУЛЯРЕМИЕЙ В
ПРИРОДНЫХ ОЧАГАХ ВКЛЮЧАЕТ

• 1. оценку состояния противотуляремийного иммунитета населения, проживающего или временно работающего на территории природных очагов
• 2. проведение дезинсекции в местах зимовки грызунов
• 3. вакцинацию диких животных при увеличении их численности на территориях природных очагов
• 4. проведение мелиоративных работ на территории природных очагов пойменноболотного типа

ЭПИЗООТОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР ЗА ТУЛЯРЕМИЕЙ В
ПРИРОДНЫХ ОЧАГАХ ВКЛЮЧАЕТ

• 1. слежение за видовым составом и численностью грызунов и членистоногих
• 2. проведение дезинсекции в местах зимовки грызунов
• 3. вакцинацию диких животных при увеличении их численности на территориях природных очагов
• 4. проведение мелиоративных работ на территории природных очагов пойменноболотного типа

ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ ТУЛЯРЕМИЕЙ В РОССИИ В ПОСЛЕДНЕЕ
ДЕСЯТИЛЕТИЕ ХАРАКТЕРИЗУЕТСЯ

• 1. спорадическим характером с отдельными эпидемическими вспышками
• 2. высоким уровнем во всех субъектах РФ
• 3. отсутствием клинически распознаваемых случаев болезни
• 4. высоким уровнем в отдельных субъектах РФ

ДЛЯ ВНУТРИГОДОВОЙ ДИНАМИКИ ЗАБОЛЕВАЕМОСТИ
ТУЛЯРЕМИЕЙ В РОССИИ ХАРАКТЕРНА СЕЗОННОСТЬ

• 1. летне-осенняя
• 2. весенне-летняя
• 3. осенне-зимняя
• 4. зимне-весенняя

ТУЛЯРЕМИЯ ОТНОСИТСЯ К

• 1. зоонозам
• 2. антропонозам
• 3. сапронозам
• 4. зоосапронозам

СПЕЦИФИЧЕСКАЯ ПРОФИЛАКТИКА ТУЛЯРЕМИИ ВКЛЮЧАЕТ

• 1. вакцинацию по эпидемическим показаниям
• 2. дератизацию
• 3. дезинсекцию
• 4. антибиотикопрофилактику

ГРУППОЙ ПОВЫШЕННОГО РИСКА ПРИ ТУЛЯРЕМИИ
ЯВЛЯЮТСЯ

• 1. охотники
• 2. работники бактериологических лабораторий
• 3. владельцы домашних животных
• 4. медицинские работники

ВАКЦИНОПРОФИЛАКТИКА ТУЛЯРЕМИИ В РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ (РФ) ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ

• 1. живой вакциной
• 2. инактивированной вакциной
• 3. анатоксином
• 4. рекомбинантной вакциной

ДЛЯ ТУЛЯРЕМИИ ХАРАКТЕРНА

• 1. высокая восприимчивость людей без различий пола и возраста
• 2. низкая восприимчивость людей без различий пола и возраста
• 3. высокая восприимчивость только лиц пожилого возраста
• 4. низкая восприимчивость женщин пожилого возраста

МОЛОЧНЫЕ ЗАВОДЫ ИМЕЮТ САНИТАРНО-ЗАЩИТНУЮ ЗОНУ
НЕ МЕНЕЕ (М)

• 1. 100
• 2. 200
• 3. 50
• 4. 300

В ОРГАНИЗАЦИЯХ ТОРГОВЛИ ЗАПРЕЩЕНА НАРЕЗКА И
ПРОДАЖА ЧАСТЯМИ

• 1. тортов
• 2. сыров
• 3. масла сливочного
• 4. колбасных изделий

ТЕМПЕРАТУРА ХРАНЕНИЯ БОЛЬШИНСТВА
СКОРОПОРТЯЩИХСЯ ПРОДУКТОВ (°С)

• 1. 2-6
• 2. 7-10
• 3. –2-0
• 4. –8-–4

КОЛИЧЕСТВО ПРИНИМАЕМЫХ В ОРГАНИЗАЦИЮ ТОРГОВЛИ
СКОРОПОРТЯЩИХСЯ И ЗАМОРОЖЕННЫХ ПРОДУКТОВ ДОЛЖНО
СООТВЕТСТВОВАТЬ

• 1. объёму работающего холодильного оборудования
• 2. количеству покупателей
• 3. количеству работников
• 4. площадям складских помещений

СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ НА ПИЩЕВЫХ
ОБЪЕКТАХ НЕ ВКЛЮЧАЕТ В СЕБЯ

• 1. сертификацию продукции
• 2. качественную гигиену производства
• 3. качественную производственную практику
• 4. критические контрольные точки при анализе опасных факторов

НЕ ПРЕДУСМАТРИВАЮТСЯ ОТДЕЛЬНЫЕ ВХОДЫ НА
ПИЩЕВЫЕ ОБЪЕКТЫ ДЛЯ

• 1. представителей специальных служб
• 2. работников организаций по вывозу пищевых отходов
• 3. посетителей
• 4. персонала

КАМЕРЫ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ ДОЛЖНЫ
ИМЕТЬ

• 1. самостоятельный выход во двор
• 2. отдельный вход из горячего цеха
• 3. самостоятельный выход в экспедицию
• 4. отдельный вход из складских помещений

СРЕДНЯЯ МАССА БЛЮДА НА РАЗДАЧЕ МОЖЕТ ОТКЛОНЯТЬСЯ
ОТ НОРМЫ НЕ БОЛЕЕ, ЧЕМ НА (%)

• 1. 3
• 2. 1
• 3. 7
• 4. 5

ПРИ КЕЙТЕРИНГОВОМ ОБСЛУЖИВАНИИ СРОК ХРАНЕНИЯ
ГОРЯЧИХ БЛЮД В ТЕРМОСАХ НЕ ДОЛЖЕН ПРЕВЫШАТЬ (ЧАС)

• 1. 3
• 2. 5
• 3. 2
• 4. 4

ОБОРУДОВАНИЕ, ТАРА, ИНВЕНТАРЬ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ
ИЗГОТОВЛЕНИЯ ЯИЧНОЙ МАССЫ, ПО ОКОНЧАНИИ РАБОТЫ СЛЕДУЕТ
ТЩАТЕЛЬНО ПРОМЫВАТЬ И ДЕЗИНФИЦИРОВАТЬ ЛЮБЫМ

• 1. разрешенным моющим и дезинфицирующим средством с последующим промыванием водой при температуре не ниже 65°С
• 2. моющим и дезинфицирующим средством с последующим промыванием водой при температуре не ниже 65°С
• 3. разрешенным моющим средством с последующим промыванием водой при температуре не ниже 60°С
• 4. моющим и дезинфицирующим средством с последующим промыванием водой при температуре не ниже 60°С

С МОМЕНТА ВСКРЫТИЯ УПАКОВКИ ПРИ СОБЛЮДЕНИИ
УСЛОВИЙ ХРАНЕНИЯ РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОДУКЦИИ ИЗ ВСКРЫТЫХ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ УПАКОВОК РАЗРЕШАЕТСЯ В ТЕЧЕНИЕ (ЧАС)

• 1. 12
• 2. 36
• 3. 18
• 4. 24

ЧЕРТЕЖИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ПРОЕКТА ПИЩЕВОГО
ОБЪЕКТА ДОЛЖНЫ ДАВАТЬ ВОЗМОЖНОСТЬ ОЦЕНИТЬ

• 1. последовательность и поточность раздельной обработки продукции до и после тепловой обработки
• 2. количество посетителей за 1 час работы объекта
• 3. количество работников пищевого объекта в смену
• 4. размеры отдельных производственных помещений

НАИБОЛЬШЕЕ РАСПРОСТРАНЕНИЕ СРЕДИ ГЕННОИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫХ
ОРГАНИЗМОВ РАСТИТЕЛЬНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ ИМЕЕТ

• 1. соя
• 2. рапс
• 3. кукуруза
• 4. картофель

ПРИ СОСТАВЛЕНИИ ПРИМЕРНОГО МЕНЮ ДЛЯ ДЕТСКИХ
ОРГАНИЗОВАННЫХ КОЛЛЕКТИВОВ НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ВКЛЮЧАТЬ
ОДНОИМЕННЫЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ В ТЕЧЕНИЕ

• 1. одного и того же дня или последующих 2
• 2. 5 дней
• 3. 1 дня
• 4. 7 дней

ХИМИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ, ЦЕЛЕНАПРАВЛЕННО
ВНОСИМЫЕ В ПРОЦЕССЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА

• 1. пестициды, стимуляторы роста, пищевые добавки
• 2. токсичные элементы, нитрозамины, нитраты
• 3. нитрозамины, пестициды, нитраты, пищевые добавки
• 4. токсичные элементы, стимуляторы роста, нитрозамины

ИЗ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ В ЗЕРНЕ ВЕЩЕСТВ НАИБОЛЬШИЙ
ВКЛАД В ОБЩЕПОПУЛЯЦИОННУЮ ЧУЖЕРОДНУЮ НАГРУЗКУ ВНОСЯТ

• 1. пестициды, токсичные элементы, микотоксины
• 2. нитраты, полихлорированные бифенилы, радионуклиды
• 3. нитрозамины, афлатоксин М1, бенз(а)пирен
• 4. патулин, бенз(а)пирен, нитрозамины

ПРИ ВЫРАЩИВАНИИ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ ШИРОКО
ИСПОЛЬЗУЮТСЯ МИНЕРАЛЬНЫЕ УДОБРЕНИЯ И ПЕСТИЦИДЫ, ЧТО
ОПРЕДЕЛЯЕТ НЕОБХОДИМОСТЬ РЕГЛАМЕНТИРОВАНИЯ ВО ВСЕЙ
ПЛОДООВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ

• 1. нитратов, изомеров ГХЦГ
• 2. радионуклидов, полихлорированных бифенилов
• 3. токсичных элементов, бенз(а)пирена
• 4. микотоксинов, нитрозаминов

ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ КУЛИНАРНОМ ПЕРЕГРЕВЕ
РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ВОЗНИКАЕТ ОПАСНОСТЬ

• 1. увеличения кислотного и перекисного чисел, разрушения токоферолов и фосфолипидов
• 2. уменьшения кислотного и перекисного чисел, изомеризации жирных кислот
• 3. разрушения фосфолипидов, уменьшения кислотного числа, изомеризации жирных кислот
• 4. увеличения кислотного числа, уменьшения перекисного числа, разрушения токоферолов

В ПИТАНИИ ЗАПРЕЩЕНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ МОЛОКО,
ПОЛУЧЕННОЕ ОТ ЖИВОТНЫХ БОЛЬНЫХ

• 1. туберкулезом с клиническими проявлениями, маститом
• 2. ящуром, с положительной реакцией на туберкулиновую пробу
• 3. ящуром, бруцеллезом
• 4. с положительной реакцией на туберкулиновую пробу, бруцеллезом

НАИБОЛЕЕ ЖЁСТКИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ
У МОЛОКА

• 1. после завершения пастеризации на молокозаводе
• 2. при приёмке на молокозавод
• 3. в обороте
• 4. перед отправкой в торговую сеть

ПРИ ВЫБОРЕ МЯСОПРОДУКТОВ ЕЖЕСУТОЧНОГО РАЦИОНА
ВЗРОСЛОГО ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА НЕОБХОДИМО ОТДАВАТЬ
ПРЕДПОЧТЕНИЕ

• 1. нежирным мясу и птице
• 2. колбасным изделиям
• 3. замороженным полуфабрикатам
• 4. консервам

ЗАБОЛЕВАНИЯ, КОТОРЫЕ МОГУТ ВОЗНИКНУТЬ У ЧЕЛОВЕКА
ПРИ УПОТРЕБЛЕНИИ МЯСА ОТ БОЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ

• 1. бруцеллез, трихинеллез
• 2. мастит, описторхоз
• 3. дифилоботриоз, описторхоз
• 4. описторхоз, эхинококкоз

МЯСО, ПОРАЖЁННОЕ ФИННАМИ СВИНОГО ЦЕПНЯ, МОЖЕТ
БЫТЬ ИСПОЛЬЗОВАНО В ПИТАНИИ, ЕСЛИ

• 1. число финн на площади 40 см2 не более 3, применяется предварительная жёсткая тепловая обработка при 100ºС или замораживание до -18ºС
• 2. число финн на площади 40 см2 не более 5, применяется предварительная тепловая обработка при 100 С или замораживание до -10ºС
• 3. число финн на площади 50 см2 не более 8, применяется предварительная тепловая обработка при 80ºС или замораживание до -10ºС
• 4. число финн на площади 40 см2 не более 1, применяется предварительная жёсткая тепловая обработка при 90ºС или замораживание до -8ºС

МЯСО ЖИВОТНЫХПРИЗНАЕТСЯ НЕПРИГОДНЫМ ДЛЯ ЦЕЛЕЙ
ПИТАНИЯ И ПОДЛЕЖИТ ТЕХНИЧЕСКОЙ УТИЛИЗАЦИИ ИЛИ
УНИЧТОЖЕНИЮ ПРИ ОБНАРУЖЕНИИ

• 1. одной личинки трихинеллы, более трёх финн свиного цепня на площади 40 см2
• 2. одной финны свиного цепня на площади 40 см2 , эхинококка
• 3. двух финн свиного цепня на площади 40 см2 , одной личинки описторхиса
• 4. одной финны свиного цепня на площади 40 см2 , альвеококка

РЫБНЫЕ ПРЕСЕРВЫ, В ОТЛИЧИЕ ОТ КОНСЕРВОВ

• 1. не подвергаются предварительной стерилизации, как правило содержат консерванты, хранятся при температуре от 0ºС –8ºС
• 2. подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при температуре +2ºС – +8ºС
• 3. не подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при температуре +2ºС – +8ºС
• 4. не подвергаются предварительной стерилизации, не содержат консерванты, хранятся при температуре +4ºС – +10ºС

РЫБА МОЖЕТ СТАТЬ ПРИЧИНОЙ ВОЗНИКНОВЕНИЯ У
ЧЕЛОВЕКА СЛЕДУЮЩИХ ГЕЛЬМИНТОЗОВ

• 1. дифиллоботриоза, описторхоза
• 2. тениидоза, описторхоза
• 3. дифиллоботриоза, трихинеллеза
• 4. тениидоза, дифиллоботриоза

В РЫБЕ И МОРЕПРОДУКТАХ РЕГЛАМЕНТИРУЮТСЯ

• 1. полихлорированные бифенилы, токсичные элементы, радионуклиды
• 2. диоксины, патулин, нитриты
• 3. метафос, 2,4 бензпирен, нитраты
• 4. нитраты, нитриты, нитрозамины

ПРАКТИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ В ЗОНЕ РАДИАЦИОННОЙ
АВАРИИ ПО СНИЖЕНИЮ РАДИОНУКЛИДНОЙ НАГРУЗКИ,
ОБУСЛОВЛЕННОЙ ЙОДОМ-131

• 1. 1-2 месячный запрет использования местного молока и мяса, проведение йодной профилактики препаратами йодида калия
• 2. 6 месячный запрет использования всех местных пищевых продуктов, проведение профилактики небольшими дозами алкоголя
• 3. 3-4 месячный запрет на использование местный овощей и грибов, проведение йодной профилактики йодированной солью
• 4. 4-5 месячный запрет использования местных овощей и фруктов, проведение йодной профилактики йодированной солью

МАКСИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО РАДИОНУКЛИДОВ НА
ЗАГРЯЗНЕННЫХ ТЕРРИТОРИЯХ НАКАПЛИВАЮТ

• 1. грибы, рыба, птица
• 2. овощи, фрукты, зерновые
• 3. мясо, молоко, яйца
• 4. овощи, молоко, яйца

СПОСОБ ТЕПЛОВОЙ КУЛИНАРНОЙ ОБРАБОТКИ,
СПОСОБСТВУЮЩИЙ МАКСИМАЛЬНОЙ ДЕКОНТАМИНАЦИИ ПРОДУКТА

• 1. варка
• 2. запекание
• 3. тушение
• 4. жарка

ИЗ МОЛОКА РАДИОНУКЛИДЫ ПЕРЕХОДЯТ В ПРОДУКЦИЮ
ПЕРЕРАБОТКИ В КОЛИЧЕСТВЕ

• 1. обратно пропорциональном жирности конечного продукта
• 2. обратно пропорциональном содержанию белка в конечном продукте
• 3. прямо пропорциональном содержанию белка в конечном продукте
• 4. прямо пропорциональном жирности конечного продукта

ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ПОСТРОЕНИЯ РАЦИОНА ПИТАНИЯ
НАСЕЛЕНИЯ НА ЗАГРЯЗНЕННОЙ РАДИОНУКЛИДАМИ ТЕРРИТОРИИ

• 1. увеличение доли белков животного происхождения, ограничение поступления полиненасыщенных жирных кислот, увеличение на 20-50% поступления витаминовантиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия
• 2. увеличение доли моно- и дисахаридов, ограничение поступления мононенасыщенных жирных кислот, увеличение на 20-50% поступления витаминовантиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия
• 3. уменьшение доли поступления йода, пищевых волокон, селена, ограничение поступление животных белков, увеличение поступления на 75% мононенасыщенных жирных кислот
• 4. уменьшение доли белков животного происхождения, увеличение поступления полиненасыщенных жирных кислот, увеличение на 80-100% поступления витаминовантиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия

ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИМ НАЗЫВАЕТСЯ ПИТАНИЕ
ЛИЦ

• 1. работающих в условиях неблагоприятного (особо вредного) воздействия производственной среды, направленное в первую очередь на профилактику профессиональных заболеваний
• 2. находящихся на стационарном лечении в лечебно-профилактических учреждениях
• 3. проживающих в неблагоприятных экологических условиях, направленное на профилактику экологически обусловленных заболеваний
• 4. находящихся в зоне стихийных бедствий

ВИДЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

• 1. рационы, витаминные препараты, молоко или кисломолочные продукты
• 2. профилактические завтраки, обеды, ужины
• 3. блюда, напитки, специализированные продукты
• 4. витаминные препараты, горячие обеды, сухие пайки, пектин

РАЦИОНЫ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

• 1. варианты № 1, 2, 2а, 3, 4, 4а, 4б, 5 выдаются, как правило, перед началом смены должны содержать не менее 50% суточной потребности в нутриентах и энергии
• 2. варианты № 1, 2, 3, 4, 5, 6 выдаются в обеденный перерыв должны содержать не менее 30% суточной потребности в нутриентах и энергии
• 3. варианты № 1, 1а, 1б, 2а, 3а, 4а, 4б, 5, 6, 7а выдаются в конце рабочей смены и содержат не менее 15% суточной потребности в нутриентах и энергии
• 4. варианты №1, 2, 3, 4 выдаются ежедневно и содержат не менее 80% суточной потребности в нутриентах и энергии

ВИТАМИННЫЕ ПРЕПАРАТЫ В КАЧЕСТВЕ ОТДЕЛЬНОГО ВИДА
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ВЫДАЮТСЯ ПРИ РАБОТЕ В
УСЛОВИЯХ

• 1. высоких температур, действия никотинсодержащей пыли
• 2. низких температур, шума, вибрации, ионизирующего излучения
• 3. контакта с анилиновыми красителями
• 4. высокой влажности, шума, ионизирующего излучения

ДЛЯ ПОДДЕРЖАНИЯ ВОДНО-ЭЛЕКТРОЛИТНОГО БАЛАНСА У
РАБОТНИКОВ В УСЛОВИЯХ ВЫСОКИХ ТЕМПЕРАТУР НЕОБХОДИМО

• 1. употреблять расчётное количество воды (или минеральной воды, белкововитаминных и травяных напитков) через каждые 25-30 минут работы
• 2. употреблять газированные безалкогольные напитки по желанию в течение рабочей смены
• 3. употреблять расчётное количество воды (или минеральной воды, белкововитаминных и травяных напитков) через каждые 50-60 минут работы и по желанию – кофе, какао, прохладительные напитки
• 4. употреблять соки или морсы по желанию в течение рабочей смены

НОМЕНКЛАТУРА ПОСТОЯННО ДЕЙСТВУЮЩИХ ДИЕТ В
МНОГОПРОФИЛЬНОМ СТАЦИОНАРЕ НА 200 КОЕК УСТАНАВЛИВАЕТСЯ В
СООТВЕТСТВИИ С

• 1. его профилем и утверждается на совете по лечебному питанию
• 2. возможностями пищеблока и утверждается заместителем главного врача по лечебной работе
• 3. его основным профилем и утверждается врачом диетологом
• 4. распоряжением специалиста Роспотребнадзора

ВО ВСЕХ ЛПУ ДОЛЖНА ПРОВОДИТЬСЯ

• 1. круглогодичная С-витаминизация готовой пищи из расчёта 80 мг аскорбиновой кислоты на одного взрослого пациента или 100 мг для беременных и 120 мг для кормящих
• 2. С-витаминизация готовой пищи в зимне-весенний период из расчёта 100 мг аскорбиновой кислоты на одного взрослого
• 3. А-витаминизация готовой пищи в летне-осенний период из расчёта 1 мг ретинолового эквивалента на одного взрослого и 0,5 мг ретинолового эквивалента для беременных и кормящих женщин
• 4. круглогодичная А-витаминизация готовой пищи из расчёта 1 мг ретинолового эквивалента на одного взрослого пациента, включая беременных и кормящих

СУТОЧНЫЕ ПРОБЫ ГОТОВОЙ ПИЩИ В ЛПУ ОСТАВЛЯЮТСЯ
ЕЖЕДНЕВНО В КОЛИЧЕСТВЕ

• 1. одной порции каждого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение двух суток
• 2. одной порции каждого первого блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток
• 3. одной порций первого блюда и одной порции второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение трёх суток
• 4. двух порций каждого второго блюда и хранятся в отдельном холодильнике в течение одних суток

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, НАЛИЧИЕ КОТОРЫХ НЕ
ДОПУСКАЕТСЯ В 25 Г ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА

• 1. сальмонеллы, листерии
• 2. кишечная палочка, протей
• 3. протей, клостридии
• 4. кишечная палочка, золотистый стафилококк

ПАТОГЕННЫЕ МИКРООРГАНИЗМЫ, СПОСОБНЫЕ К
СОХРАНЕНИЮ И РАЗМНОЖЕНИЮ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (4±2°С)

• 1. кишечные палочки О157:Н7, листерии, йерсинии
• 2. сальмонеллы, клостридии, энтерококки
• 3. ротавирусы, стафилококки, сальмонеллы
• 4. энтеровирусы, клостридии, листерии

ПИЩЕВЫМИ ОТРАВЛЕНИЯМИ НАЗЫВАЮТСЯ

• 1. острые (реже хронические) заболевания, возникающие в результате употребления пищи, значительно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащей токсичные для организма вещества микробной и немикробной природы
• 2. острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи с истекшим сроком годности
• 3. острые заболевания, возникающие в результате употребления недоброкачественной пищи или токсичных для организма непищевых веществ (компонентов) различной природы
• 4. хронические заболевания, возникающие в результате длительного употребления пищи, содержащей патогенные микроорганизмы или токсичные вещества микробной и немикробной природы

К ПИЩЕВЫМ ОТРАВЛЕНИЯМ НЕ ОТНОСЯТСЯ ЗАБОЛЕВАНИЯ,
СВЯЗАННЫЕ С АЛИМЕНТАРНЫМ ПОСТУПЛЕНИЕМ В ОРГАНИЗМ

• 1. алкоголя
• 2. фазина
• 3. пестицида
• 4. соланина

ПИЩЕВЫЕ ТОКСИКОЗЫ ВЫЗЫВАЮТ

• 1. ereus
• 2. протей, энтерококки, листерии
• 3. стрептококки, сальмонеллы, кишечные палочки
• 4. листерии, сальмонеллы, протей

КОЛИЧЕСТВО УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫХ БАКТЕРИЙ,
ВЫЗЫВАЮЩЕЕ КЛИНИЧЕСКИЕ ФОРМЫ ПИЩЕВЫХ ТОКСИКОИНФЕКЦИЙ
(КОЕ/Г ПРОДУКТА)

• 1. 10×5-10×6
• 2. 10-100
• 3. 10×3-10×4
• 4. 10×2-10×3

ПОДАВЛЯЮЩЕЕ ЧИСЛО СЛУЧАЕВ БОТУЛИЗМА СВЯЗАНО С
УПОТРЕБЛЕНИЕМ В ПИЩУ

• 1. консервированных и копченых продуктов домашнего приготовления
• 2. салатов домашнего приготовления
• 3. колбасных изделий заводского приготовления
• 4. фаст-фуда

НЕБЛАГОПРИЯТНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ РАЗМНОЖЕНИЯ
МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕ

• 1. рН
• 2. рН > 4,4, водная активность > 0,85
• 3. рН 0,8
• 4. рН

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ИНТЕРВАЛ, ПРИ КОТОРОМ КОЛИЧЕСТВО
МЕЗОФИЛЬНЫХ УСЛОВНО-ПАТОГЕННЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ПИЩЕ
УДВАИВАЕТСЯ КАЖДЫЕ 15-20 МИНУТ (°С)

• 1. 15-45
• 2. 8-14
• 3. 0-6
• 4. 50-60

ПОНИЖЕНИЕ ВОДНОЙ АКТИВНОСТИ В ПИЩЕВОЙ РЕЦЕПТУРЕ
ДОСТИГАЕТСЯ

• 1. добавлением сахара или поваренной соли
• 2. введением консервантов
• 3. добавлением уксуса
• 4. введением глутамата натрия

ДЛЯ ПРЕДОТВРАЩЕНИЯ НАКОПЛЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ
ВО ВТОРЫХ БЛЮДАХ И ГАРНИРАХ, В СООТВЕТСТВИИ С САНИТАРНЫМИ
ПРАВИЛАМИ, ОНИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ РЕАЛИЗОВАНЫ В ПРЕДПРИЯТИЯХ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В ТЕЧЕНИЕ _____ (ЧАС), ИМЕЯ ТЕМПЕРАТУРУ
НЕ НИЖЕ ____ (°С)

• 1. 2-3 65
• 2. 3-4 75
• 3. 0,5-1 40
• 4. 5-8 45

ОСНОВНОЙ ПРИЧИНОЙ ЗНАЧИТЕЛЬНОГО НАКОПЛЕНИЯ (ЗА
СЧЁТ ИНТЕНСИВНОГО РАЗМНОЖЕНИЯ) БАКТЕРИЙ В ПИЩЕВЫХ
ПРОДУКТАХ ЯВЛЯЕТСЯ НЕСОБЛЮДЕНИЕ

• 1. температурного режима и сроков хранения
• 2. микробиологических нормативов продовольственного сырья
• 3. товарного соседства при хранении продуктов
• 4. личной гигиены персоналом пищевого объекта

ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ДИАГНОЗ «ПИЩЕВОЕ ОТРАВЛЕНИЕ»
УСТАНАВЛИВАЮТ ПОСЛЕ

• 1. получения данных лабораторных исследований
• 2. анализа эпидемиологической обстановки
• 3. сбора пищевого анамнеза и выявления «подозреваемого» продукта
• 4. анализа первичных симптомов заболевания

К ЗАДАЧАМ ЛАБОРАТОРНОЙ ДИАГНОСТИКИ ПИЩЕВЫХ
ОТРАВЛЕНИЙ НЕ ОТНОСЯТ

• 1. выявление подозреваемого продукта
• 2. выработка тактики специфического лечения
• 3. установление идентичности штаммов, выделенных из различных лабораторных материалов
• 4. идентификация причинного фактора отравления с целью установления окончательного диагноза

ПОД МИКОТОКСИНАМИ ПОНИМАЮТ ОРГАНИЧЕСКИЕ
ПРИРОДНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ВТОРИЧНЫМИ
МЕТАБОЛИТАМИ

• 1. почвенных микроскопических грибов, паразитирующих на различных растениях, и обладающие высокой устойчивостью к основным режимам обработки пищи
• 2. почвенных микроскопических грибов и накапливающиеся в готовой пище при нарушенных условиях ее хранения
• 3. высших ядовитых грибов и накапливающиеся в готовой пище при нарушенных сроках ее хранения
• 4. высших ядовитых грибов и обладающие устойчивостью к основным режимам обработки пищи

МИКОТОКСИН, НЕ ОБЛАДАЮЩИЙ КАНЦЕРОГЕННОЙ
АКТИВНОСТЬЮ

• 1. дезоксиниваленол
• 2. фуманизин
• 3. патулин
• 4. афлатоксин

ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ, СНИЖАЮЩАЯ КОНЦЕНТРАЦИЮ
ФУЗАРИОТОКСИНОВ

• 1. переработка зерна на муку, крупу, крахмал
• 2. экструзионное производство
• 3. пивное производство
• 4. выпечка хлеба

ОСНОВНОЕ ТОКСИЧЕСКОЕ СОЕДИНЕНИЕ БЛЕДНОЙ
ПОГАНКИ

• 1. аманитин
• 2. мусциол
• 3. амигдалин
• 4. соланин

ОДИН ИЗ САМЫХ ОПАСНЫХ МАРИНОТОКСИНОВ, ИМЕЮЩИХ
ВИДОВУЮ СПЕЦИФИЧНОСТЬ (РЫБЫ СЕМЕЙСТВА ОКРУГЛЫХ)

• 1. тетродотоксин
• 2. цигуатоксин
• 3. сакситоксин
• 4. скомбротоксин

ГИГИЕНИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ПЕСТИЦИДОВ
УЧИТЫВАЕТ ИХ

• 1. токсичность, степень кумуляции, стойкость в объектах окружающей среды
• 2. механизм действия, стойкость в объектах окружающей среды, цель использования
• 3. степень кумуляции, химическую структуру, механизм действия
• 4. химическую структуру, цель использования, механизм действия

ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ
ПЕСТИЦИДАМИ ПЕРВЫЕ СИМПТОМЫ ИНТОКСИКАЦИИ ПО
ХОЛИНЕРГИЧЕСКОМУ ТИПУ ПОЯВЛЯЮТСЯ ПРИ СНИЖЕНИИ
АКТИВНОСТИ

• 1. холинэстеразы на 30% и более
• 2. холинэстеразы на 10-20%
• 3. лактатдегидрогеназы на 30% и более
• 4. лактатдегидрогеназы на 10-20%

НОРМАТИВЫ, СВЯЗАННЫЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПЕСТИЦИДОВ

• 1. допустимая суточная доза, МДУ в пищевых продуктах, ПДК в почве
• 2. максимальная суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, МДУ в почве
• 3. среднесуточная доза, МДУ в почве, ПДК в пищевых продуктах
• 4. допустимая суточная доза, ПДК в пищевых продуктах, ПДК в почве

ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ
ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ,
ЗАГРЯЗНЕННОЙ ФОСФОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ФОП),
ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ

• 1. низкая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к высокотемпературной обработке
• 2. высокая стойкость ФОП в течение времени и по отношению к высокотемпературной обработке
• 3. высокая стойкость ФОП в окружающей среде, низкая стойкость к высокотемпературной обработке
• 4. низкая стойкость ФОП в течение времени и высокая по отношению к высокотемпературной обработке

ПРИ ПРИНЯТИИ РЕШЕНИЯ О СПОСОБАХ
ДЕКОНТАМИНАЦИОННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ,
ЗАГРЯЗНЕННОЙ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИМИ ПЕСТИЦИДАМИ (ХОП),
ПРИНИМАЕТСЯ ВО ВНИМАНИЕ ИХ ПРИОРИТЕТНОЕ КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ
В

• 1. жирах
• 2. растворимых компонентах продовольствия
• 3. комплексах пищевых волокон
• 4. нерастворимых компонентах продовольствия

ПРЯМЫМИ МЕТГЕМОГЛОБИНОБРАЗОВАТЕЛЯМИ ЯВЛЯЮТСЯ

• 1. нитриты
• 2. нитрозамины
• 3. нитраты и нитрозамины
• 4. нитраты

ПОВЫШЕННЫЕ МДУ НИТРАТОВ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ДЛЯ

• 1. ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях защищенного грунта
• 2. поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого грунта
• 3. поздних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях защищенного грунта
• 4. ранних сортов овощей и другой продукции, выращиваемой в условиях открытого грунта

СУЩЕСТВЕННОМУ СНИЖЕНИЮ КОНЦЕНТРАЦИИ НИТРАТОВ
В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ СПОСОБСТВУЮТ

• 1. очистка, вымачивание, тепловая обработка, квашение
• 2. сушка, замораживание, соление, копчение
• 3. вымачивание, варка, соление, сушка
• 4. замораживание, квашение, тепловая обработка

КАНЦЕРОГЕННЫЕ N-НИТРОЗАМИНЫ ОБРАЗУЮТСЯ И
НАКАПЛИВАЮТСЯ ПРИ

• 1. копчении мясопродуктов и рыбы, производстве пивного солода
• 2. квашении капусты
• 3. запекании рыбы и овощей
• 4. варке мяса и рыбы, выпекании хлебобулочных изделий

КАНЦЕРОГЕННЫЙ АКРИЛАМИД ОБРАЗУЕТСЯ И
НАКАПЛИВАЕТСЯ В ПРОЦЕССЕ

• 1. жаренья и выпекания при температуре выше 120°С
• 2. варки и кипячения при температуре 100°С
• 3. холодного дымового копчения
• 4. квашения и маринования

САНИТАРНО-ЗАЩИТНЫЕ ЗОНЫ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ
ПРОЕКТИРУЮТСЯ ИСХОДЯ ИЗ

• 1. класса опасности объекта
• 2. площади, занимаемой объектом
• 3. профиля объекта
• 4. мощности объекта

РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ ПИЩЕВОГО
ОБЪЕКТА ДОЛЖНО ОБЕСПЕЧИВАТЬ ПОТОЧНОСТЬ РАЗДЕЛЬНОЙ
ОБРАБОТКИ ПРОДУКЦИИ

• 1. сырой и готовой к употреблению
• 2. мяса и птицы
• 3. различных видов сырых овощей
• 4. различных видов рыбы и морепродуктов

ГОССАНЭПИДНАДЗОР ЗА ТЕКУЩИМ СОСТОЯНИЕМ
ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ЯВЛЯЕТСЯ ФОРМОЙ

• 1. оценки соответствия требованиям санитарного законодательства
• 2. организации производственного контроля
• 3. управления процессом производства
• 4. контроля производственных процессов

ПИЩЕВЫЕ ОБЪЕКТЫ НЕ МОГУТ ФУНКЦИОНИРОВАТЬ ПРИ
ОТСУТСТВИИ

• 1. холодной или горячей воды
• 2. центрального отопления
• 3. систем ионизации воздуха
• 4. систем кондиционирования воздуха

В ЛИЧНЫЕ МЕДИЦИНСКИЕ КНИЖКИ РАБОТНИКОВ
ПИЩЕВЫХ ОБЪЕКТОВ ВНОСЯТ ДАННЫЕ О ПРОХОЖДЕНИИ

• 1. предварительного и периодических медицинских осмотров и обследований, результатах аттестации по итогам гигиенического обучения
• 2. предварительного медицинского осмотра, сведения о раннее сделанных прививках
• 3. предварительного медицинского осмотра и результатах аттестации по итогам гигиенического обучения
• 4. периодических медицинских осмотров и обследований

ОБЪЕКТАМИ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ НА
ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ЯВЛЯЮТСЯ

• 1. критические контрольные точки
• 2. начальный и конечный этапы производства
• 3. опасные с позиций травматизма этапы производства
• 4. условия хранения продовольственного сырья

ПОД КРИТИЧЕСКИМИ КОНТРОЛЬНЫМИ ТОЧКАМИ
ПОНИМАЮТ

• 1. стадии производства (оборота), на которых возможно осуществление контроля и предотвращение (удаление) опасного фактора
• 2. участки производства с повышенным риском травматизма персонала
• 3. этапы производственного процесса, на которых возможно микробное обсеменение продукции
• 4. временные интервалы, определяющие кратность контроля за этапами производства

ТЕМПЕРАТУРА ПЕРВЫХ, ВТОРЫХ И ХОЛОДНЫХ ТРЕТЬИХ
БЛЮД НА РАЗДАЧЕ ДОЛЖНА БЫТЬ СООТВЕТСТВЕННО

• 1. не ниже 75˚С, не ниже 65˚С и не выше 14˚С
• 2. не более 77˚С, 50˚С и 10˚С
• 3. не ниже 70˚С, не ниже 60˚С и не выше 18˚С
• 4. не выше 65˚С, 55˚С и 20˚С

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИМЕНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК С
ЦЕЛЬЮ

• 1. маскировки запаха, несвойственного данному виду продукта
• 2. изменения кислотности продукта
• 3. изменения консистенции продукта
• 4. изменения цвета продукта

НЕ ДОПУСКАЕТСЯ ПРИМЕНЯТЬ ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ В
СЛЕДУЮЩИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ

• 1. соках фруктовых
• 2. кондитерских изделиях
• 3. прохладительных напитках
• 4. колбасных изделиях

ГОСУДАРСТВЕННОЙ РЕГИСТРАЦИИ ПОДЛЕЖИТ

• 1. продукция детского питания
• 2. плодоовощная продукция
• 3. молочная продукция
• 4. мясная продукция

ЗАДАЧА ПЕРВОГО ЭТАПА САНИТАРНОЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ
ЭКСПЕРТИЗЫ ПАРТИИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ –
ЭТО ОЦЕНКА СООТВЕТСТВИЯ

• 1. документального сопровождения партии продукции
• 2. органолептических показателей образца продукции
• 3. микробиологических показателей образца продукции
• 4. условий и сроков хранения партии продукции

ПРИ ОТСУТСТВИИ ПОЛНОГО НАБОРА НЕОБХОДИМОЙ
СОПРОВОДИТЕЛЬНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ПАРТИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

• 1. признается потенциально опасной и изымается из оборота
• 2. требует незамедлительной реализации по сниженной стоимости
• 3. требует немедленного уничтожения или технической утилизации
• 4. требует немедленной реализации при отсутствии внешних признаков порчи

ПОРЯДОК И СРОК ИСПОЛНЕНИЯ ПРЕДПИСАНИЯ ОБ
УТИЛИЗАЦИИ НЕКАЧЕСТВЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

• 1. владелец в трёхдневный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии
• 2. владелец в двухнедельный срок предоставляет в орган государственного надзора информацию о судьбе снятой с реализации партии
• 3. специалисты, уполномоченные осуществлять госсанэпиднадзор, в трёхдневный срок обеспечивают утилизацию снятой с реализации партии
• 4. владелец в недельный срок предоставляет в орган государственного надзора документальное подтверждение о судьбе снятой с реализации партии

ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ВЫРАБАТЫВАЕМАЯ ИЗ ИЛИ С
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ГЕННО-ИНЖЕНЕРНО-МОДИФИЦИРОВАННЫХ
ОРГАНИЗМОВ (ГМО) И НАХОДЯЩАЯСЯ В ОБОРОТЕ В РОССИЙСКОЙ
ФЕДЕРАЦИИ, ДОЛЖНА

• 1. иметь свидетельство о государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 0,9%
• 2. подвергаться процедуре обязательного декларирования соответствия и маркироваться при содержании ГМО более 5%
• 3. маркироваться при содержании ГМО более 15%
• 4. иметь свидетельство и государственной регистрации и маркировку при содержании ГМО более 1,5%

ДОПУСТИМЫЕ КОНЦЕНТРАЦИИ МИГРАЦИИ
УСТАНАВЛИВАЮТСЯ ДЛЯ

• 1. мономеров и вспомогательных технологических компонентов полимерного материала, контактирующего с пищевыми продуктами
• 2. полимеров, контактирующих с пищевыми продуктами
• 3. токсичных элементов и радионуклидов, содержащихся в почвах сельскохозяйственных угодий
• 4. химических соединений, присутствующих в воде, используемой для мытья и приготовления пищевых продуктов

РЕГЛАМЕНТ ПРИМЕНЕНИЯ СИНТЕТИЧЕСКИХ И
ПОЛИМЕРНЫХ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ
ПРОДУКТАМИ, НЕ УЧИТЫВАЕТ

• 1. объём контактирующей пищевой продукции
• 2. вид контактирующей пищевой продукции
• 3. температуру контактирующей пищевой продукции
• 4. кратность использования контактирующих изделий и материалов

ИЗ ЧИСЛА НАНОМАТЕРИАЛОВ В ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ МАТЕРИАЛЫ

• 1. содержащие функциональные наночастицы размером 1-100 нм
• 2. состоящие из наночастиц размерами 1-100 нм
• 3. содержащие функциональные наночастицы размером менее 1 нм
• 4. состоящие из измельченного до наноразмеров (1-100 нм) пищевого сырья и компонентов

ФОРМА ОБЯЗАТЕЛЬНОГО ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ
СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ТРЕБОВАНИЯМ
НОРМАТИВНЫХ И ТЕХНИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ

• 1. государственная регистрация
• 2. декларирование соответствия
• 3. лицензирование
• 4. сертификация

К СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОЙ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НЕ
ОТНОСЯТСЯ

• 1. пищевые добавки
• 2. продукты для диетического профилактического питания
• 3. продукты для диетического лечебного питания
• 4. продукты для детского питания

ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ
ОТНОСИТСЯ К

• 1. специализированной
• 2. диетической
• 3. профилактической
• 4. новой

ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЕ ПОДЛЕЖИТ

• 1. непереработанная пищевая продукция животного происхождения
• 2. готовая пищевая продукция животного происхождения
• 3. готовая пищевая продукция растительного происхождения
• 4. непереработанная пищевая продукция растительного происхождения

ДЕКЛАРИРОВАНИЮ СООТВЕТСТВИЯ ПОДЛЕЖИТ ВСЯ
ПИЩЕВАЯ ПРОДУКЦИЯ, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ

• 1. непереработанной пищевой продукции животного происхождения
• 2. непереработанной пищевой продукции растительного происхождения
• 3. молочной пищевой продукции
• 4. мясной пищевой продукции

СРОКИ ГОДНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ОБОСНОВЫВАЮТСЯ И УСТАНАВЛИВАЮТСЯ

• 1. изготовителем
• 2. Министерством здравоохранения
• 3. контрольно-надзорными органами
• 4. органами по сертификации

ЭТАП РЕГУЛЯРНОЙ ОБРАБОТКИ СТОЛОВОЙ ПОСУДЫ, НЕ
ПРЕДУСМОТРЕННЫЙ ДЛЯ АНАЛОГИЧНОЙ ОБРАБОТКИ КУХОННОЙ
ПОСУДЫ

• 1. дезинфекция
• 2. ополаскивание
• 3. обсушивание
• 4. мытье

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ЗАПРЕЩЕНЫ
К ИСПОЛЬЗОВАНИЮ ЯЙЦА

• 1. утиные
• 2. куриные диетические
• 3. перепелиные
• 4. куриные столовые

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ТЕМПЕРАТУРА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ ДОЛЖНА БЫТЬ НЕ НИЖЕ (°С)

• 1. 65
• 2. 70
• 3. 60
• 4. 55

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
РАЗДЕЛОЧНЫЙ ИНВЕНТАРЬ ИМЕЕТ СПЕЦИАЛЬНУЮ МАРКИРОВКУ В
ЦЕЛЯХ

• 1. предупреждения пищевых отравлений
• 2. предупреждения перемешивания разнородной продукции
• 3. удобства его использования персоналом
• 4. количественного учёта используемого инвентаря

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ПРИНИМАТЬ

• 1. продукцию домашнего приготовления
• 2. непотрошеную дичь
• 3. консервы в стеклянных банках
• 4. продукцию с истекающими сроками годности

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ГОТОВНОСТЬ
КОТЛЕТНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДОСТИГАЕТСЯ ТЕМПЕРАТУРОЙ В ТОЛЩЕ
ПРОДУКТА НЕ НИЖЕ _____ (°С) В ТЕЧЕНИЕ _____ (МИН)

• 1. 90 5
• 2. 90 2
• 3. 80 5
• 4. 80 2

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ДОПУСКАЕТСЯ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЯИЧНИЦЫ-ГЛАЗУНЬИ ТОЛЬКО ИЗ ЯИЦ

• 1. куриных диетических
• 2. перепелиных
• 3. гусиных
• 4. куриных столовых

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ПРОМЫВКА
ОТВАРНЫХ ГАРНИРОВ ИЗ МАКАРОН, РИСА ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ТОЛЬКО

• 1. горячей кипячёной водой
• 2. бутилированной водой комнатной температуры
• 3. кипячёной водой комнатной температуры
• 4. холодной водопроводной водой

НА ПРЕДПРИЯТИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ИЗГОТОВЛЕНИЕ

• 1. макарон по-флотски
• 2. блинчиков с мясной начинкой
• 3. мясного студня
• 4. рыбного заливного

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД НА МАНГАЛАХ, РЕШЁТКАХ В
МЕСТАХ ОТДЫХА И НА УЛИЦЕ РАЗРЕШАЕТСЯ ПРИ УСЛОВИИ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ИЗГОТОВЛЕННЫХ

• 1. в стационарных организациях общественного питания
• 2. на пищевых производствах
• 3. на месте реализации
• 4. в передвижном пищеблоке

В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
ЗАПРЕЩАЕТСЯ ОСТАВЛЯТЬ НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

• 1. картофельное пюре
• 2. свежие фрукты и овощи
• 3. компоты
• 4. горячие первые блюда

ЯЙЦА, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА,
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОБРАБАТЫВАЮТСЯ В ВАННЕ

• 1. 4-секционной
• 2. 5-секционной
• 3. 2-секционной
• 4. 3-секционной

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА РАЗРЕШАЕТСЯ
ИСПОЛЬЗОВАТЬ МАСЛО СЛИВОЧНОЕ С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ВЛАГИ НЕ
БОЛЕЕ (%)

• 1. 20
• 2. 40
• 3. 10
• 4. 30

ФАЛЬСИФИЦИРУЮЩЕЕ ВЕЩЕСТВО, ПОВЫШАЮЩЕЕ
УРОВЕНЬ АЗОТА В МОЛОКЕ

• 1. меламин
• 2. перекись водорода
• 3. акриламид
• 4. сода

НА ХЛЕБОЗАВОД ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА ПИЩЕВУЮ
ПРОДУКЦИЮ НЕ ПРИНИМАЕТСЯ ОБРАТНО ХЛЕБ

• 1. с плесенью
• 2. черствый
• 3. с механическими повреждениями
• 4. с истекшим сроком реализации

НАИБОЛЬШУЮ ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКУЮ ОПАСНОСТЬ
ИМЕЕТ КРЕМ С СОДЕРЖАНИЕМ САХАРА В ВОДНОЙ ФАЗЕ (%)

• 1. ниже 60
• 2. выше 60
• 3. ниже 70
• 4. выше 70

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КРЕМА РАЗРЕШАЕТСЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
МАСЛО СЛИВОЧНОЕ С МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ЖИРА НЕ МЕНЕЕ (%)

• 1. 80
• 2. 70
• 3. 90
• 4. 60

ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ЯИЧНОЙ МАССЫ ВСЕ ЯЙЦА,
ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОВОСКОПИРОВАННЫЕ И ПЕРЕЛОЖЕННЫЕ В
РЕШЁТЧАТЫЕ МЕТАЛЛИЧЕСКИЕ КОРОБКИ ИЛИ ВЕДРА,
ОБРАБАТЫВАЮТСЯ В ВАННЕ

• 1. 4-секционной
• 2. 5-секционной
• 3. 3-секционной
• 4. 2-секционной

ГРАФИК ПРОВЕДЕНИЯ БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИХ
ИССЛЕДОВАНИЙ КРЕМОВОЙ ПРОДУКЦИИ СОДЕРЖИТСЯ В

• 1. программе производственного контроля
• 2. технических условиях на продукцию
• 3. ГОСТе на продукцию
• 4. указаниях Роспотребнадзора

СТЕНЫ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ ХЛЕБОЗАВОДА
ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОБЛИЦОВАНЫ ГЛАЗУРОВАННОЙ ПЛИТКОЙ ИЛИ
ДРУГИМИ МАТЕРИАЛАМИ, ДАЮЩИМИ ВОЗМОЖНОСТЬ ПРОВОДИТЬ
ВЛАЖНУЮ УБОРКУ, НА ВЫСОТУ НЕ МЕНЕЕ (М)

• 1. 1,75
• 2. 1,85
• 3. 1,65
• 4. 1,55

ПЕРЕД ВХОДОМ В ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ
ХЛЕБОЗАВОДА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПРЕДУСМОТРЕНЫ

• 1. коврики, смоченные дезинфицирующим раствором
• 2. механизмы для чистки обуви
• 3. шкафчики для переобувания
• 4. тамбуры

ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ И ЦЕХИ ХЛЕБОЗАВОДА
ЗАПРЕЩАЕТСЯ РАЗМЕЩАТЬ

• 1. в подвальных и полуподвальных помещениях
• 2. на первых этажах
• 3. в пристроенных помещениях
• 4. на последних этажах

ПРИ ВАРКЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ТЕМПЕРАТУРА ВНУТРИ
БАТОНА ДОЛЖНА ДОСТИГАТЬ (°С)

• 1. 70-72
• 2. 72-74
• 3. 74-76
• 4. 68-70

ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНО ВКЛЮЧАЕТ

• 1. обжарку, варку, охлаждение
• 2. варку, охлаждение, обжарку
• 3. варку, обжарку, охлаждение
• 4. охлаждение, обжарку, варку

ФОСФАТЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ВВОДЯТСЯ НА НАЧАЛЬНОЙ СТАДИИ

• 1. куттерования в количестве не более 0,4% для увеличения водосвязывающей способности фарша
• 2. посола в количестве не более 0,4% для увеличения водосвязывающей способности фарша
• 3. куттерования в количестве не более 1% для увеличения водосвязывающей способности фарша
• 4. посола в количестве не более 1% для увеличения водосвязывающей способности фарша

НИТРИТ НАТРИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ
ВВОДИТСЯ НА ЭТАПЕ

• 1. посола в концентрации не выше 2,5% для фиксации цвета и консервации
• 2. жиловки в концентрации не выше 5% для фиксации вкуса и консервации
• 3. формирования батонов в концентрации не выше 5% для фиксации вкуса и консервации
• 4. куттерования в концентрации не выше 2,5% для фиксации цвета и консервации

СОДЕРЖАНИЕ НИТРИТА НАТРИЯ В ГОТОВОМ КОЛБАСНОМ
ИЗДЕЛИИ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ НЕ ДОЛЖНО ПРЕВЫШАТЬ (МГ/КГ)

• 1. 30
• 2. 40
• 3. 50
• 4. 60

ТЕМПЕРАТУРА ГОМОГЕННОЙ МАССЫ КОЛБАСНОГО ФАРША
ПОСЛЕ ОКОНЧАТЕЛЬНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ
(°С)

• 1. 18
• 2. 20
• 3. 16
• 4. 14

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША КОЛБАС ВКЛЮЧАЕТ СЛЕДУЮЩИЕ
ЭТАПЫ

• 1. измельчение на волчке, посол, созревание, куттерование
• 2. посол, созревание, куттерование, измельчение на волчке
• 3. посол, созревание, измельчение на волчке, куттерование
• 4. куттерование, измельчение на волчке, посол, созревание

ПОДГОТОВКА СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОЛБАС
ВКЛЮЧАЕТ СЛЕДУЮЩИЕ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫЕ ЭТАПЫ

• 1. разделку, обвалку, жиловку
• 2. обвалку, жиловку, разделку
• 3. жиловку, разделку обвалку
• 4. разделку, жиловку, обвалку

СКОРОПОРТЯЩИЕСЯ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ
ХРАНИТЬСЯ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ (°С)

• 1. 2-6
• 2. 0-2
• 3. 6-10
• 4. 4-8

МАКСИМАЛЬНЫЙ СРОК ХРАНЕНИЯ ПАСТЕРИЗОВАННОГО
МОЛОКА ДО РАЗЛИВА СОСТАВЛЯЕТ НЕ БОЛЕЕ (ЧАС)

• 1. 6
• 2. 10
• 3. 4
• 4. 8

ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА ПРОИЗВОДИТСЯ С ЦЕЛЬЮ

• 1. уничтожения значительного количества вегетативной микрофлоры
• 2. уничтожения значительного количества споровых и вегетативных форм
• 3. изменения внешнего вида и цвета
• 4. улучшения вкусовых качеств

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ЭТАПОВ ДО ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ
МОЛОКА НА ЗАВОДЕ

• 1. фильтрация, нормализация, гомогенизация
• 2. охлаждение, сепарирование, нормализация, фильтрация, гомогенизация
• 3. сепарирование, нормализация, гомогенизация, фильтрация, охлаждение
• 4. нормализация, фильтрация, гомогенизация, охлаждение, сепарирование

ДЛЯ УСТАНОВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ МОЛОКА ПО
БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ НА СТАДИИ ПРИЁМА
ПРИМЕНЯЕТСЯ ПРОБА

• 1. редуктазная
• 2. фосфатазная
• 3. пероксидазная
• 4. дегидрогеназная

ПРИ ПОСТУПЛЕНИИ МОЛОКА НА МОЛОКОЗАВОД ЕГО
ТЕМПЕРАТУРА НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ (°С)

• 1. 6
• 2. 10
• 3. 8
• 4. 12

ОБОРУДОВАНИЕ МОЛОЧНОГО ЗАВОДА НЕ ПОДВЕРГАЕТСЯ
ВТОРИЧНОЙ ДЕЗИНФЕКЦИИ ПРИ ПРОСТОЕ МЕНЕ (ЧАС)

• 1. 4
• 2. 6
• 3. 8
• 4. 10

РАСПОЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ЦЕХОВ МОЛОЧНОГО
ЗАВОДА ДОЛЖНО ОБЕСПЕЧИВАТЬ

• 1. поточность технологических процессов
• 2. выполнение мероприятий по охране труда
• 3. соблюдение безопасности производства для прилежащей жилой территории
• 4. удобство работы персонала

КАТАБОЛИЗМ ПИЩЕВЫХ ЖИРОВ ПОВЫШАЕТ ВЕЛИЧИНУ
ОСНОВНОГО ОБМЕНА НА (%)

• 1. 4-14
• 2. 1-10
• 3. 15-30
• 4. 1-5

ХИМИЧЕСКАЯ СТРУКТУРА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ
ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ЖИВОТНОГО ЖИРА ПО СОСТАВУ

• 1. жирных кислот
• 2. витаминов
• 3. минералов
• 4. аминокислот

МАКСИМАЛЬНЫЙ ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС ИМЕЕТ
КАРТОФЕЛЬ

• 1. запеченный
• 2. в виде пюре
• 3. жареный
• 4. отварной

НАИБОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО СИТОСТЕРИНА СОДЕРЖИТСЯ В
МАСЛЕ

• 1. кукурузном
• 2. оливковом
• 3. соевом
• 4. подсолнечном

ДЛЯ ОЦЕНКИ ДИСБАЛАНСА УГЛЕВОДОВ У ЗДОРОВОГО
ЧЕЛОВЕКА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ УРОВЕНЬ

• 1. гликозилированного гемоглобина А1с
• 2. глюкозы сыворотки крови
• 3. инсулина в крови
• 4. лептина в моче

УНИВЕРСАЛЬНЫЙ БИОМАРКЕР ЭФФЕКТИВНОСТИ
АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЫ

• 1. малоновый диальдегид
• 2. восстановленный глутатион
• 3. цитохром Р-450
• 4. гликозилированный гемоглобин А1с

КОФЕРМЕНТОМ АНТИОКСИДАНТНОЙ СИСТЕМЫ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. рибофлавин
• 2. пиридоксин
• 3. кобаламин
• 4. тиамин

КЛЮЧЕВЫМ КЛЕТОЧНЫМ ЗАЩИТНО-АДАПТАЦИОННЫМ
СУБСТРАТОМ АНТИОКСИДАНТНОЙ ЗАЩИТЫ И БИОТРАНСФОРМАЦИИ
КСЕНОБИОТИКОВ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. восстановленный глутатион
• 2. окисленный глутатион
• 3. глюкуроновая кислота
• 4. аскорбиновая кислота

РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ИНТЕРВАЛЫ МЕЖДУ ПРИЁМАМИ ПИЩИ У
ВЗРОСЛОГО ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА (ЧАС)

• 1. 3-4
• 2. 2-3
• 3. 4-5
• 4. 1-2

ДОЛЯ ПРОСТЫХ УГЛЕВОДОВ В ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА
НЕ ДОЛЖНА ПРЕВЫШАТЬ _______ %

• 1. 10
• 2. 20
• 3. 30
• 4. 40

ДОЛЯ ПОЛИНЕНАСЫЩЕННЫХ ЖИРНЫХ КИСЛОТ В
ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ (%)

• 1. 3-10
• 2. 11-15
• 3. 15-20
• 4. 20-25

ДОЛЯ НЖК В ЭНЕРГОЦЕННОСТИ РАЦИОНА НЕ ДОЛЖНА
ПРЕВЫШАТЬ (%)

• 1. 10
• 2. 20
• 3. 30
• 4. 40

КОЛИЧЕСТВО ХОЛЕСТЕРИНА В РАЦИОНЕ НЕ ДОЛЖНО
ПРЕВЫШАТЬ (МГ)

• 1. 300
• 2. 200
• 3. 100
• 4. 400

ДОЛЯ ЖИВОТНОГО ЖИРА ОТ ОБЩЕГО НЕ ДОЛЖНА
ПРЕВЫШАТЬ

• 1. 2/3
• 2. 3/4
• 3. 1/2
• 4. 1/4

ДОЛЯ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ В ПИТАНИИ ВЗРОСЛОГО
ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА ДОЛЖНА СОСТАВЛЯТЬ ОТ ОБЩЕГО БЕЛКА (%)

• 1. 50
• 2. 30
• 3. 70
• 4. 10

БИОДОСТУПНОСТЬ ХРОМА СУЩЕСТВЕННО СНИЖАЕТСЯ ПРИ
ИЗБЫТОЧНОМ ПОСТУПЛЕНИИ

• 1. железа
• 2. кальция
• 3. фосфора
• 4. марганца

СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИМ ФЕРМЕНТОМ – БИОМАРКЕРОМ
СЕЛЕНОДЕФИЦИТА В ОРГАНИЗМЕ ЯВЛЯЕТСЯ

• 1. глутатионпероксидаза
• 2. супероксиддисмутаза
• 3. каталаза
• 4. глутатионредуктаза

КЛИНИЧЕСКОЙ ФОРМОЙ СЕЛЕНДЕФИЦИТНОГО СОСТОЯНИЯ
НАЗЫВАЕТСЯ БОЛЕЗНЬ

• 1. Кешана
• 2. Хашимото
• 3. Лейнера
• 4. Прасада

СУТОЧНАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В МАРГАНЦЕ ВОСПОЛНЯЕТСЯ
ОДНОЙ ПОРЦИЕЙ

• 1. овсяной каши
• 2. рыбы
• 3. мяса
• 4. овощного салата

ЙОДИРОВАННАЯ СОЛЬ ИМЕЕТ СРОК ХРАНЕНИЯ

• 1. 6-12 месяцев
• 2. 1-2 месяца
• 3. 3-5 месяцев
• 4. неограниченный

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЙОДИРОВАННОЙ СОЛИ
ПРОТИВОПОКАЗАНО ЛЮДЯМ, СТРАДАЮЩИМ СИНДРОМОМ (БОЛЕЗНЬЮ)

• 1. Хашимото
• 2. Корсакова-Вернике
• 3. Лейнера
• 4. Прасада

ФИЗИОЛОГИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ В ЙОДЕ СОСТАВЛЯЕТ
(МКГ)

• 1. 150
• 2. 200
• 3. 100
• 4. 50

ПРИ ДЛИТЕЛЬНОМ НЕДОСТАТКЕ ЦИНКА В РАЦИОНЕ У ДЕТЕЙ
РАЗВИВАЕТСЯ СИНДРОМ

• 1. Прасада
• 2. Корсакова-Вернике
• 3. Лейнера
• 4. Вильсона-Коновалова

ОПТИМАЛЬНОЕ СООТНОШЕНИЕ КАЛИЯ И НАТРИЯ В
РАЦИОНЕ СОСТАВЛЯЕТ

• 1. 1:1
• 2. 0,5:1
• 3. 2:1
• 4. 1:2

ЕЖЕДНЕВНОЕ ПОСТУПЛЕНИЕ НАТРИЯ НЕ ДОЛЖНО
ПРЕВЫШАТЬ (МКГ)

• 1. 2400
• 2. 2000
• 3. 3000
• 4. 1300